Foie GRAS - cuntada iyo waxyaalaha qarsoon karinta

Sii kordheysa, ee dalkeenna waxaa la isticmaalaa karinta macaan dibada kala duwan. Waxay u muuqdeen on gadhi dukaamada iyo dukaamada, laakiin qaar badan oo naga mid ah ma aha xataa ka war waxa ay samaynayaan iyo, ka sii muhiimsan, sida loo diyaariyo. Halkan, tusaale ahaan, GRAS foie - maxay tahay iyo sida loo daweeyo? Foie GRAS - soo degayaa aad u dufanka leh beerka ee shimbir ama berriga. Alaabta Tani waxaa kaloo lagu magacaabaa "soo degayaa de Strasbourg". taxadir Tani waa arrin aad looga texgeliyo caalamka oo dhan, si gaar ah jeclaan waxaa ka mid ah in France.

Wixii soo saaridda ee GRAS foie (taas oo ka soo hab Faransiis tarjumay "beerka dufanka leh") ayaa muddo dheer horumariyo nidaamka gaar ah shinbiraha naaxinta ama berriga in saddex jeer maalintii, la siiyo ugu yaraan afar kiiloogaraam oo ah hadhuudh ama feed kale. beerka u fidiya inay 10 jeer size caadiga ah.

GRAS Foie keeni dareenka kala duwan ee aadanuhu. hudheellada badan oo kaliya jeclahay, laakiin sidoo kale waxay leeyihiin koox dad ah, oo ka kooban Xarakada xuquuqda xayawaanka doondoonaya sharciyeeyaa shimbiraha naaxinta ganaax hab sida baxsan ee adduunka. Waxay jecel yihiin qayb ahaan fulin, iyo dalal badan oo ay soo saaraan GRAS foie mamnuucay. soo saare ugu weyn ee beerka waa France, kaalinta labaad - Hungary, iyo qadar yar oo ah sheyga waxaa loo soo saaray in Israa'iil.

Sidee wax loo karsado GRAS foie guriga? GRAS Foie waxaa inta badan la xidhiidha erayga "paste", inkasta oo la diyaarin karaa siyaabo kala duwan. Noocyada beerka ku kala duwan yihiin habka diyaarinta, processing, tayada iyo tirada wax soo saarka ah. GRAS Foie lagu iibiyo saddex qaabab kala duwan - cayriin, semi-dhammeeyayna iyo saxan dhammeeyey. Waxaa si fiican u tagaa kibis cusub iyo noocyo kala duwan oo khudaar iyo Pomelos xataa macaan ama macaanka. Waayo, foie GRAS u adeegi jireen khamri cad oo macmacaan, dekedda ama Madeira.

Waa maxay waxa aad sameyn kartaa la GRAS foie? Recipes la beerka waa mid aad u kala duwan. First aad u baahan tahay si ay u sameeyaan doorasho u dhexeeya goose iyo beerka duck. GRAS Foie goose wax yar ka jilicsanaayeen on dhanxanegga badan beerka shinbiraha Miski.

Si aad u diyaariso GRAS foie ah, waxaa lagama maarmaan ah in ay nadiifiso beerka cayriin ee seedaha ah, ka saar baruur xad-dhaaf ah iyo wax dhibco meelo godgodan oo-jaalle ah. Markaas waxaa loo baahan yahay in la qooyay biyo qabow ama caanaha, ka saar qolof ka hor. beerka loola dhaqmo oo kaliya shiil karaa digsi oo saliid kulul muddo dhowr miridh ah.

Diyaari julienne ama ukunta oo kaliya la harjadaya la GRAS foie - cuntada waa cunto fudud laakiin qalbiga waa kala duwan oo aad u xiiso badan. Julien eegi doonaa dhimatay xitaa miiska fasaxa. Si aad u kariyo waxaad u baahan tahay saliid, GRAS foie iyo ukunta. Ku rid sabdo oo dheryay ku, waxaa jiifay xaleef GRAS foie, jebin ukun galay ramekin kasta, iyada oo aan ku xad daacadnimada dheefta. Ku dar basbaas iyo saydhaa oo cusbo badda. Dubi 10-15 daqiiqo in a preheated 180 ° C foornada. Ku darso kulul. Isbadalka la ukunta iyo beerka, dhab ahaantii, weyne. suxuunta waxaa lagu dari karaa si labeenada ama bedeli ukun la dilay omelet. quraac Qaar ka mid ah la kariyey oo jiis iyo GRAS foie. cuntada Julienne waa wanaagsan yihiin, iyo xaqiiqda ah in suxuunta, kuwaas oo la diyaarin karaa wax laga soo haray ka dib markii casho quraacda.

The ugu caansan waa Sixniga ku kala duwan, Jinka iyo terrines of GRAS foie. Recipes ay diyaarinta way kala duwan yihiin, laakiin fudud. Aan isku dayno si ay u diyaariyaan terrine ah.

ka qaboojiyaha saar GRAS foie ah saacad ka hor cunto karinta iyo la Tagnana waan isku dar ah caanaha iyo biyaha inay ka soo saarto dhiigga. Kala labada dhafoorka, ka saar xididada iyo xaydha. Diyaari Maraqa ku khalda beerka dufanka leh juice, basbaas iyo shan iyo dhir udgoon oo kala duwan. Uruursanayey GRAS foie iyo rogeysid in Maraqa, ku rid meel qabow. Ka saar beerka oo si adag u xidh duub in bulking unug ka nadiif ah, ku rid biyo karkaraya galay oo markiiba dami kulaylka. Dabool iyo oggolaadaan in ay qaboojiso heerkulka qolka. Markaas, ka saar GRAS foie ka biyo ah, gelin on shukumaan iyo mar kale ku duub. Dhig beerka si uu ku qaboojiyo ugu yaraan 12 saacadood. Ku raaxayso cuntada.