Cocktails kelli. cabniinka Geedka Dhalxiga ah oo aan caadi ahayn muuqaalka iyo dhadhan

Waad soo wici kartaa kacaan in karinta ku salaysan ama soo jiidasho leh, laakiin cunnada kelli kaliya ma ahan la yaab leh - waxa haatisa. Judge naftaada: ku odaayasha steak, ukunta iyo Saytuun, taasoo qarxaan afka, iyo Fidiyay in ka badan luqad receptor dhadhan kubada mojito jalaato ka cookies haley ka qaxwada, shaaha sorbet ... suxuunta Kuwani waa si aan caadi ahayn in su'aasha soo baxdo: waxaa suurtagal ah in iyaga u cuni ? iyagu waa dhibaato badan yahay? walaac Tani waa ka sii cad dhawrno oo aynu habka diyaarinta suxuunta kelli sida. Centrifuges, qashin qubka, nitrogen dareere ah, ciridka, iyo kiimikooyinka kale - jikada lahayn, iyo shaybaadhka oo dhan! Si ka duwan cuntada si dhakhso ah oo raqiis ah, iyo meesha ay khuseyso oo dhan cayn kasta oo ay dardar gelisaa dhadhan, colorants iyo ✰Saliidda qubeyska su'aal, kaliya waxyaabaha dabiiciga ah loo isticmaalo karinta kelli. Sidaas daraaddeed odaayasha hilib doofaar hilib waa dhabta ah, iyo in dhammaan noocyada kala duwan ee buskudka ama chips, iyo waxa aan ahaa dhow. Fiirada gaarka ah ee this article noqon doonaa cocktails kelli. Ma suurogalbaa in qof iyaga kariyo naftaada, ama this u baahan tahay shaybaar oo dhan? Si aad su'aashan aan hoos ku jawaabi.

Taariikh kooban

Waxay arrintu u muuqataa wax qariib ah, laakiin cocktails horeysay kelli in muuqday ... 1840. Haa, dib qarnigii sagaal iyo tobnaad. Xataa markaas, qof ayaa tijaabiyay kafeega iyo caano, iyadoo la isticmaalayo dareere kala duwan cufnaanta in la abuuro cabniin ah oo israac raacsan. Xaqiiqada ah in layers madow iyo caddaan hana ku khaldina, muuqatay mucjiso ah. Tani waxay fasireysaa ay caanka ah ee lattes sida iyo cabitaanada kale ee kafeega caano adduunka oo dhan.

Laakiin farmashiye ka karinta tegey sii. Waxay bilaabeen in ay raadiyaan habab in la beddelo xaaladda, qaab dhismeedka, foomka cabniinka caadiga ah si ay u dumbfound iyo captivate hudheellada. The isbedel heerka kelli ku taabtay iyo dhadhan. cocktails Cusub oo aad kaliya ma cuni karo iyo malqacad ama daama qaab ukun odaayasha. qudhiisa dhadhamin "cabitaan" noocan oo kale ah aad yaabin doona iyagoo la aqonsado. Horseedka berrinkii kuugga steel mixology kelli Heston Blumenthal iyo nin baarka ka adeega ku Tony Kogliaru makhaayad "Duck Fat" British, iyo reer Spain Ferran Adri ka "El Bulii". Oo shan iyo labaatan sannadood ah kuwa raacsan ay ku gudubtay badan sii badan abuuraya xumbo, Kuliyadda aan ukunta.

cocktails kelli - walacay

Ka dib markii a nin baarka ka adeega New York Ebenceser Freeman marti qaaday kooxda martida goobaha ay la reexaanta iyo liin, Hawiyaha ee isku dar ah ee soda, Rum "Bacardi" iyo xanjo ksantovoy, cabitaan loo yaqaan ee Bacardi Mojito ee ka mid ah ee mustaqbalka noqday hit xilli ciyaareedkan. In dunida bilaabay inuu furo hay'adaha ku hoos gambanaya arimo ah ee kelli Mixology is biirsaday. fashion Tani waxay u yimid noo. Waxa kale oo ay tahay in mixology ku kelli - warshadaha ee aadka sayniska. Beddel tayada waxyaabaha sharaabka habka saamaynta jidhka iyo kiimikada adag. Xaaladdan oo kale waxay u baahan tahay isticmaalka qalabka sida centrifuges iyo laser. weecasho ugu yar ka karinayo yaraynaysaa shaqada si ay u abuuraan cabniinka mucjiso ah eber. Sidaa darteed, cocktails kuwanu waa qaali marka la barbar dhigo caadiga ah. Laakiin dalabka waxaa weli sii kordhaya.

Ma suurogalbaa in qof ka dhigi cocktails kelli guriga?

Waa lagama yaabo in aad bogosyada jikada, nitrogen dareere, ama aad ku sii armaajada ah uunsi alginate sodium. Laakiin ka quusanina sameeyo. Qaar ka mid ah cocktails kelli aad la abuuro ciidan ilaa xad ah. Maxaa qalab farsamo loo baahan yahay? Waa midda koowaade, days xirfadeed, ay noqon karto dhul wax soo saarka dartaa qalbi engegnaantiinna aawadeed kasta ah. Marka labaad, dhurtaan - waayo carbonating kaarboonta sharaabka. Waxaan u baahanahay days awood leh in bartey bedeli centrifuge ah. qiyaasta sax ah. Oo sida isticmaalka kiimikada noqon doonaa granular ama sheet gelatin, colorants kala duwan cuntada iyo ✰Saliidda qubeyska. cocktails Qaar ka mid ah waxaa la abuuray by isticmaalaya heerkulka aalladda hooseeyo. nitrogen Liquid kiiskan, waxaan bedeli barafka engegan. Marka aad la abuuro a bartenders is biirsaday kelli inta badan door biday in ay emulsification. soyalecitin Soy jeedin dareere kasta, ha ahaado juice ama caanaha ee Sixniga ku xumbo u eg mid deggan.

cabitaanka fudud ee aad u dhadhan fiican oo cajiib ah

At falgal qaar ka mid ah aqoonta kiimikada waa arrin macquul ah in la kariyo at home, cocktails kelli. Recipes sharaabka sida aan u baahnayn isticmaalka centrifuges iyo nitrogen dareere ah. Oo weliba kiimikada qaar ka mid ah aan u isticmaalno. Halkan karinayo ugu horeeyay ee fudud yahay. shaaha cagaaran brewed (20 g of sheet galaas budada ah oo biyo ah karkaraya). Ku dar laba qaado oo sonkor ah iyo ha soo dhiga, waayo, shan daqiiqo. Volem 50 g oo casiir liin oo shaandho iyada oo shaandho ganaax. Marka shaaha ayaa si buuxda u la qaboojiyey, ku dar hal ukun cad cad. Iyada oo fiicni sharaabka vzobem galay xumbo a. negative kaliya ee waa is biirsaday in uu yahay, waa in si degdeg ah. shan daqiiqo ka dib, xumbada degtaa, oo wax cabbo Khasaari xumaanlowgu ay qaab.

macchiato

Ha illoobin in is biirsaday ugu horeysay kelli ahaa caanaha iyo kafeega cabniinka oo israac raacsan. Sidaas daraaddeed, waxaan diyaarin doonaa macchiato. Weli wuxuu yahay qabow (marka waxa loo yaqaan Kaldo) oo kulul (cortado). Laakiin waxaan ka dhigi doonaa macchiato ah classic oo israac raacsan. Caanaha (150 ml) waxaa loo kala qaybiyey saddex qaybood. Mid ka mid ah qabow ku shuba gal galaas sare hoose hufan. podogreem Labaad 70 degrees. Qaybta saddexaad waa xumbo qalafsaneyn vzobem. Sidaas daraaddeed waxay la mafrashka u soo jeestay, waxaa lagama maarmaan ah in la isticmaalo hal shey ama cream. Haddaba ku shub galaas oo caano ah kulul oo qabow. Soor ee xumbada Darwiish. Si taxaddar leh ku shub espresso kulul. Coffee ku yaalaan si sax ah oo ku saabsan kaydka caanaha hoos cap ah xumbo cad. Latte macchiato la mid tahay stratification ah. Faraqa kaliya ee Joogaba, kafeega iyo caano. In latte waa 1: 3, halka macchiato 1: 2. Waxaad qurxisaan leh is biirsaday qorfe karo, kookaha.

Martini asalka ah

cunnada kelli marar badan ayuu adeegsanayaa sida hab fudud sida gelation. Laakiin taas baabbi'in kiimikada qaar ka mid ah, sida xanjada xanthan iyo chloride calcium. Isu ururi juice ka soo Saytuun ah. ku daraan vermouth iyo siriq. Waxaan ku dari thickeners kiimikada our. Ku shub xal oo biyo ah iyo sodium alginate. Oo yaabay sida dareeraha beddeli doonaa kaabsal oo ah qaab kuul. Inside, oo iyagu waa dareere ah, oo ka baxsan, sida jelly. In afka, this inay Cadha daraadeed kuusha iyo faafo guud ahaan dhadhan samada yaqaan ee Martini ee.

eegmo caanaha

Cambe (ama miraha kale, ka hargaha iyo miraha daayay) jarjar xabadaha iyo qaawi leh days a. In hal galaas oo saxarka midhaha ku dar tiro la mid ah oo caano ah oo dhan. Waxayna xidhan sonkor ay u dhadhamiyaan. Oo ku dar hal garaam (waxaa muhiim ah in si adag u hoggaansamaan tirada) xanjo xanthan. Beat in fiicni leh xabadaha baraf dhowr. Shubtay galay galaas dheer, qurxin leh caleemo reexaanta iyo xaleef midhaha. Soo saarta cocktails kelli, waxaad isticmaali karaan heerkulka aalladda hooseeyo. Isku qas sharoobada liin, Rum, dartaa cambe iyo sonkorta. Isku qas si fiican. Ku dar gelatin kala diri. Saaro our is biirsaday qoto-qaboojiyay.