Sida loo sameeyo kvass ka kibis: cabniinka udgoon guriga

Sida loo sameeyo kvass ka cunto ahayn? Ka dib oo dhan, taasi waa dhadhan fiican, caafimaad iyo sidoo kale-harraad-demin cabniin ah! Waxa ugu fiican waa la helay markii aasaas u ah kvass cunto gaar ah oo ku saabsan malt shaciir ah waxaa laga qaadaa, waayo, isaga qudhiisu dubay. Waxaan leenahay doontaa inuu laxanka u yara iyaga la. Laakiin waxaa qiimo leh u - ayaa ka tagay a udgoon kvass oo macmal ah ka kibis iyo si ay u awoodaan si loo kariyo gacmaha iyaga u gaar ah - waxa kaliya cajiib ah.

Dubayo banaan malt

Si loo fahmo sida loo sameeyo khamiir ah, waayo, kvass guriga, waa inaad marka hore kibista diyaariyo. Waayo, soddon galaan oo cabitaan ku dhameysatay u baahan doontaa qiyaas ahaan nus kiilo ah malt, 185 garaam oo bur ah (galley) oo litir badh biyo ah. component ugu horeeya waa in la dhisaa. Taas macnaheedu waa in inta badan malt ah (in ku dhow afar boqol iyo konton garaam) dhacaan on galley iyo hoose (toddobaatan garaam) - shaciir ah. Waxaa aad u fiican in la iibsado iyo isagii iyo digirta oo kale, sidaa daraadeed waxa lagu kaydin doonaa ilaa wakhti dheer oo aan wax dhibaato ah. Ka hor inta isticmaalka, waxaa suurtagal ah in qaawi (sida kafeega).

Tallaabada ugu horreysa - Tagnana waan ku malt shaciir ah in hal galaas oo biyo kulul iyo saacad inay iska ilaawaan ah oo ku saabsan. bur Rye, ku shub hal galaas oo biyo karkaraya iyo ka tago bararin aad (doorbidayaa meel diiran). Markaasuu ku xidha laba tacsida iyo laba saacadood in ay sugaan illaa ay tahay sonkorta. Hawlgalkani waxa lagala socon karo, tan iyo alxanka noqdo dareere badan - markaas dhibaato ma dhex vmese doonaa qayb ka mid ah labaad ee malt. Mar labaad, ka tago saacad leh kululaynta. cajiinkii ay keentay lagama maarmaan ah in foornada muddo dheer - saacadood iyo badh heerkulka a of 160 degrees Celsius, hal iyo badh at a yar hoos u, iyo shan ilaa toban saacadood at heerkul ah 90 digrii. kibis Ready qaadataa on texture aad u gaarka ah - gudaha waa qoyan oo jilicsan, iyo derbigii aad u qalalan. Qiyaastii hal-shanaad ee preform ah diyaarinta kvass filan lix litir.

Rooti lagu kaydin karaa qaboojiyaha. A la qalajiyey karo iyo ku hayaa meel qabow oo qalalan ama u qadimeen go'aankooda. Sidaas, ka dhigi cabniinka goobta shaqada, oo kuwanu waa meelaha banaan ee aan iibsano sida wax soo saarka semi-dhammeeyayna marka aanad garanayn sida loo sameeyo kvass ka kibis, oo waxaannu doonaynaa inay si dhakhso ah loo gaaro natiijada. leben Malt leeyahay ur aad u gaarka ah, sidaasi darteed waxaad u baahan tahay in ay is ogow of qolka in, kaas oo ay leeyihiin doonaa foorno, hawo wanaagsan.

Diyaarinta cabitaanka preform

Sida loo sameeyo kvass ka kibis aad ka dib markii la gacmahooda dubay maran malt? Kani waa geedi socod dheer, laakiin dhadhan ee cabniinka dhamaystirtay waa u qalantaa. Intaa waxaa dheer, oo aan haysan si ay inta badan waxaas la sameeyey, maxaa yeelay, in mustaqbalka aad u isticmaali karto waa waajib diyaarinta qaybta xigta ee kvass. The digsiga lix-liter ku shub 150 litir labada ciyaaryahan garaam oo kibis ah oo biyo karkaraya laba saacadood in ay xirto furka. Ka dib markii faleebo biyo nadiif ah oo qabow lagu milo, si uu ku qaboojiyo isku dar ah in 32 degrees. Hadda waxaad ka heli jawi aan fiicnayn for beerista of khamiir iyo jėrto bakteeriyada, taas oo, dhab ahaantii, waa in ferment. Waa reaction kiimikada this - Waxa ugu muhiimsan ee habka cunto karinta ah. Sidaa darteed, waa in aan fiiro gaar ah u diyaarinta preform ah ka hor inta kvass kibis. Hadda waxaan u baahan nahay in ay qaataan baaquli, kaas oo cabbitaan ku yeelan doonaan in ay ku adkeyso. Diri karaa labaatan garaam oo sourdough galley khamiir leh ku salaysan, ku shub digsi iyo ka tago ilaa laba iyo toban saacadood.

Diyaargarowga loogu ogaan karaa xaqiiqada ah in kibista arbushin ilaa doona iyo dareeraha ah la daboolay goobooyin. Haddaba ha cabbin daadi karaa (tago qaro weyn, waayo qaybo dheeraad ah oo kvass), ku dar sonkorta iyo laba iyo toban saacadood si gelin qaboojiyaha.