Piti maraq: recipe

Maraq Piti - saxan caan ah Azerbaijan. Marka la barbardhigo ah maraqa hilibka Ruush, halkaas oo doorashada la siiyey hilibka lo'da, sida suxuunta of cunnada ay Caucasian diyaariyey gaar ah ka idaha. Waxaa cuntada ku habboon, waxaan iyaga ka dib kala hadli doonaan, laakiin marka hore ha Azerbaijan technology karinta dhabta ah ka dhigaya saxan this ayaa ku guuleystay aqoonsiga ubalaadhan dalalka oo dhan ee Midowgii Soofiyeeti ee hore.

Sidaas kariyo maraq asalka Piti. recipe wuxuu u baahan yahay cunto karinta in qayb ka mid ah dheryihii dhoobada. Inay ka sameeyaan, waxaan u baahan nahay brisket wanka ama asturaad hilibka doofaarka. Waa in aan hilibka aad u yar. Old brewed aad u dheer oo sidaas ayaan ma samayn doonaan. Hilibka waxay u baahan tahay a grams iyo sidoo kale-dhaqday iyo googooyaa yar yar, mid kasta 40-50. Waxaan sidoo kale u baahan tahay baruurta ido ah qaar ka mid ah.

Si aad u kariyo maraq dhab ah Piti, karinayo u baahan tahay isticmaalka noocay, oo magiciisa ku dhawaaqa Ruush laba siyaabood - noocay rabto ama nuhud. Isagu waa aad u weyn yahay sida caadiga ah oo aan si boqoshaada-boqoshaada qofka soo noqdaan markaad la kariyey.

Ka sokow maraq digir qalaad halkii Piti baradho tallow dhigayaa cunnada ay Ruush waa wax soo saarka gabi ahaanba aan la aqbali karin, laakiin Azerbaijan ah - arrin caadi ah. Iyo, dabcan, ma jiro quince, khudaar bulug cherry iyo faleebo huruud. Taasi waa waxa dabiiciga ah ee Azerbaijan - noqdo cajiib qalaad noo.

Wixii hal qaadasho, waxaan u baahan nahay 160 garaam oo mutton, waxaa soo baxday in shan jeer - kiilo. Mid ka mid ah hawl waa afar xabbadood oo hilib. Peas u baahan tahay in ka hor-qoynin, waxaa wanaagsan in la sameeyo habeenka.

Weelasha for maraq Piti, ee loo yaqaan "pitishnitsa" - hooseeyo oo ballaadhan, oo ay ku kala duwan yihiin annagaa leh - iyo puzatenky sare. In dheri saaray afar xabbadood oo hilib, qaado oo ah digir iyo afar Chestnut diiray. Dhan ah maaddooyinka kuwan waxaa la geliyaa dheri waqti isku mid ah ku riday foornada. Marka maraqa, booguhu waxay, ka saar xumbo iyo sii wadaan in ay isku kari ilaa 40-50 daqiiqo. Ka dibna ku dar jeex ah quince, 4-5 xabbadood oo cusub ama sabiib khudaar bulug cherry iyo jar jarjaran kurdjuchnyj baruurta grams halkii qaadasho of 20-30. Pre-galiyey dhigi maraq huruud iyo add to qaado, oo ah qaado oo la qalajiyey, reexaanta, cusbo, basbaas iyo isku kari ilaa 10-15 daqiiqadood. Halkan ah maraq-Piti! Recipe aan ka beddelka dhadhanka Ruush iyo dhaqan.

Haddii Piti maraq remake hoos xaqiiqada Ruush, ka dibna, ugu horreeya oo dhan bedelo barandhada tallow, wax in la sameeyo ka. Khudaar bulug ma aha had iyo jeer in laga helo deegaanka, waxaan xusuustaa in khudaar bulug ah - a khudaar bulug yar dhanaan, halkii aad ku qori kartaa gooyaa, inkastoo isagu ma aha dhanaan, laakiin egyihiin badan oo aad ku dari kartaa liin iyo yaanyada. In recipe asalka basasha jirin, laakiin inoo waxaa si xoogan la xiriira mid ka mid ah qaybaha ugu muhiimsan ee maraqa (malaha saameyn Faransiis on our jikada). Add basasha iyo, waayo, maraq basal ma dhici doonaa. Wixii la'aanta quince ah - oo ay diidaan qayb this. Waxaad arki, waxa aan Piti maraq. Recipe hore u furaa muuqashadii yar si ay xaqiiqada. Waa hagaag, haddii aad beddesho wanka halkii hilibka lo'da iyo digir digir nuhid qaadan fudud, waxaad ka heli maraq digir la lo'da iyo yaanyada. Xaaladdan oo kale looma baahna in la isticmaalo dheryihii, maraq digir ah la kariyey karaa in dheri bir ah oo fudud on gaaska. Sidaas hor inta aanad bilaabin tijaabinayaan galay, oo kaliya ayaa go'aan ka naftaada haddii aad rabto in aad hesho saxan oo dhab ah oo aan caadi ahayn ama walise, laakiin kaliya magaca qalaad.

Sidaas darteed haddii aad dhabtii doonaysid in ay isku dayaan saxanka cunnada dhab ah, aad leedahay si ay u kariyo, ama sida ay recipe asalka ah ama kariyo at dhan, laakiin waxaa u tag makhaayad u dhow iyo Azerbaijan ay u dhadhamiyaan maraq Piti ah, la karinayo of taas oo aan la rabshaysan tahay. Waxaad aan ka xumaan doonaan!