Maxay yihiin badar oo sarreen ah, magacyada iyo guryaha waxtar leh

Sarreen ah waa mid ka mid ah dalagyada ugu caansan dunida oo dhan. Our article u hibeeyeen ilaa ay sheekada waxa badarka ka sarreen ah, kaas oo ay la qiimeeyo dhigay iyo in mid ka mid ah la diyaarin karaa.

semolina

In Axdiga Hore waxaa jira xusuusannaa oo Maanna ah, oo waxaa loo arkaa analog ah ee semolina. Malaha, waa Rabbiga cunto this Yuhuudda u diray intii ay intii afartan sannadood ah gafkii hore ma aha shil sababtoo ah semolina si fiican dib xoog iyo hagaajinaysaa koboca.

Semolina dhigi Boorash, keega, bur, dhariga, doofar, xoogna, canjeelada, soufflés, mousses iyo mac. Inta badan waxaa loo adeegsadaa in lagu dhumuc maraqa, suugada iyo gravies.

Semolina la soo saaray ka duwan sarreen adag oo jilicsan. Baakadaha waxaa loogu talagalay by xarfaha T iyo M. la raacayo, semolina sarreenkii durum ka xarafka T calaamadeeyay, iyo jilicsan - warqad M. noocyo Mararka qaarkood isku qasan, ka dibna sixitaanka ka kooban yahay laba characters - TM.

Keena semolina ku daqiijin jireen bur. Waa nooc ka mid ah byproduct of dawo sarreen ah bur. sarreen semolina waxaa milled qiimaha ka mid ah badar oo sarreen ah 0.25-0.75 mm, loogu talagalay darane oo tayo sare leh. Tani waa qaybta ugu badan oo ka mid ah badar ee endosperm ah, taas oo ku sii on shaandheeyo inta lagu guda jiro bur sieving ah.

Semolina ka sarreen durum waa jaalle ah ee midabka. badar oo hallawda la geesaha fiiqan. Dhadhan semolina badarka of a awood badan, waxa ay leedahay dhismo kana dhici gooni ka yar semolina ka duwan oo sarreen ah oo jilicsan.

brand semolina M cad, si deg deg ah ku dhicin marka laga reebo. Kasha jirsado dhqaalaha siman.

Semolina waa fiican ee cuntada, maxaa yeelay waxa ay ka kooban baruurta 2% keliya. Waxay si fiican u nuugo oo waxaa lagu talinayaa in soo kabashada post-operative, marka lagu daro, waa lagama maarmaan waayo, xanuunada of mareenka caloosha iyo mindhicirka. Tani waa badarka oo keliya in la dheefshiido iyo nuugo xiidmaha hoose. Munk oo ansixiyay jidhka xab iyo xaydha.

Si kastaba ha ahaatee, sida wax soo saarka kasta, ma semolina kaliya wuxuu leeyahay sifooyin wanaagsan, laakiin sidoo kale negative. Fosfooraska ku jira semolina ah, xidhana calcium, Kuna ka hortagtaa ay nuugista. Intaa waxaa dheer, in gluten dhuumeed ka badan, taas oo macnaheedu yahay in ay waa u in kuwa xasaasiyad ku gluten.

Dalagga ka sarreen dhigay, waa mid aad u tamardhac, si kuwa ka cabsan xad dhaaf yahay, iyagu ma ku talinaynaa cunista fiidkii oo subaxda oo aan maalin kasta, talantaalli ah saxamada kale.

higgaadiyo

Sanadihii la soo dhaafay, our menu miiska aad bay u balaariyay. Waxa intaa dheer in cuntada, dibadda uga keenay, waxaan fursad u helay in ay isku dayaan wax soo saarka, kuwaas oo joogay in cunto awowayaashayo. Waxaa walaac loo higgaadiyo, kaas oo lagu sheegay in sheekada A. ku S. Pushkina "The SHEEKADII Wadaadka iyo oo nin saanac ahu Balda". Emmer - sarreen kala duwan, sifooyin u gaar ah oo kala duwan. Addomahaaga of cunto caafimaad leh waxaa loo baahan yahay in ay ka mid ah in aad cunto.

sarreen ah waxaa iska leh ee kala duwan jilicsan la filimada nevymolachivaemymi. Halabuurka The microbiological oo sarreen ah emmer aad bay u badan tahay durum ah. Inta badan oo ka mid ah nafaqooyinka, oo ay ku jiraan borotiinka khudaarta, kaas oo loo higgaadiyo in ku dhawaad 40%, ku yaalaan ku qolof iyo jeermiga. Ka hor inta ku shiidi badar biqlay oo la engejiyey.

firileyda waxa ku jira cadadka ugu badan ee walxaha waxtar leh, kuwaas oo si wax ku oolka ah sarreen - vitamin B a (1,2,3,6, iyo 9), PP, A, E, ee ku saabsan 20 acids amino, birta, copper, potassium, macdanka kaalshiyamka iyo fosfooraska, boron, vanadium, iodine, Cobalt iyo manganese.

Poltava

In dalka, warshadaha ee jidka ku soo laabtay sano ee Soviet in tiro badan oo ay soo saaraan soo socda noocyada kala duwan ee badarka ka sarreen, semolina, Poltava iyo Artek.

Poltava ka nedoobmolochennoy sarreen adag soo saaray. Midho la jajabiyey galay jajabyada aan dhab ahayn iyo sida loo isticmaalo sida in cuntada. Poltavska ku jira xaddi badan oo fiber, sidaas badanaa ku daray in ay feed xayawaanka. In wax lagu karsado, waxaa loo isticmaalaa karinta Boorash iyo maraqa caano ama biyo ah.

Ka hor inta grits karinta waa in la raaciyaa biyo qabow, ka dibna isku kari ah iyo biyo ka soo xumbo ka dhalanaya ay dusha ka daadi. Mar kale ku dar biyo iyo isku kari a, ku dar milix ay u dhadhamiyaan iyo ku karinta heerkulka yar yahay, kareyso si teelteel ah. Waxaa aad u fiican si ay u diyaariyaan qasan noocan oo kale ah oo foorno, halkaas oo ay si siman u noqon doonaa progrevtsya ka dhinacyada oo dhan. Biyaha wax lagu karsado, waxaad ku dari kartaa caanaha at cabirku yahay 1: 1.

Artek

In suuqa dunida ka mid ah cuntooyinka kala duwan yihiin mid aad u caan ah oo aad u badan oo ka mid ah badar oo sarreen ah. magacyada noocyada mararka qaarkood u muuqdaan kuwo aad u la yaab, laakiin baadhitaan faahfaahsan oo ah eray ka mid ah erayadaas, wax walba oo uu noqonayaa cad oo macquul ah. Erayga "Artek" loo tarjumay ka Tatar Crimean ah ay ka dhigan tahay "ugu fiican", ma aha la yaab leh in xerada ugu wanaagsan ee xagaaga ee Midowga Soofiyeeti, iyo sidoo kale siiriyaalka, kaas oo markii hore bilaabeen inay xeryaha horyaal ka heshay horyaalka this. Waxaa xusid mudan in shibbane "Artek" erayga "Artos" ka timaadaa Greek iyo waxay ka dhigan tahay "kibis". Tan iyo waagii dadka Masiixiyiinta ah ee hore eraygan soo galay suugaanta oo ka mid ah Church Orthodox caadiga ah - inta lagu guda jiro soon-maalin multi, dhamaadka liturgia ah, kuwa aaminka ah si ay u ilaaliyaan ciidamada u qaybi artos gogo '. Tani waa gaar ah kibis oo sarreen ah, oo ma aha oo kaliya siinayaa dulqaadasho, laakiin sidoo kale kaa bogsiiya cudurradaada oo dhan.

Intaa waxaa dheer waxaan doonayaa inaan iraahdo in kaliya xabuub sarreen durum fiican Artek hesho. Ka hor inta ku shiidi badar gabi ahaanba laga xoreeyey ee qolof iyo embriyaha. Sidaa aawadeed, oo sideeda oo microbiological of Artek liita Poltava ah, laakiin dhadhanka of Artek oatmeal fog ka xoogbadan, iyo Poltava, iyo semolina.

Artek badar of semolina la mid ah, laakiin wax yar ka weyn. Si ka duwan semolina, processing ee ahaa hadhuudh for Artek, oo sarreen ah oo aan la hoos geliyey daaweynta heerkulka sare. Artek Boorash viscous oo cufan. Krupa si fiican u la kariyey korodhka jilicsan oo aad u xoog badan in mugga.

Ka hor inta karinta Artek aan maydhay, laakiin kaliya kala furdaamin iyada oo shaandho ganaax. waxaa lagu kariyo kulaylka hooseeyo, kareyso joogto ah. Waayo, maraq shaciir this ma ku habboon yahay, laakiin dhariga filler fiican in laga helo. Artek dhammaataan isku daraa labada alaabta iyo khudaarta hilibka.

qamadi

Qamadi la yiraahdo ma aha oo kaliya si gaar ah loola dhaqmo badar oo sarreen ah, laakiin sidoo kale suxuunta ka soo saarka this - dalagga iyo pilaf. Qiimaha qamadi si weyn u ka badan yahay dalagga gudaha jajabiyey ka sarreen ah. Xaqiiqada ah in qamadi ku samaynta, hadhuudh la jajabiyey waxaa lagu sakhiray in daaweyn kulaylka, taas oo kordhinaysa nolosha shelf ee alaabta ah.

About qamadi dheeraad ah ka mid ah buugaagta Kitaabka Qudduuska ah u ogaadaan. dhuumeed dhowr kun oo sano Tani ayaa weli ah qayb ka bedelin of tiro badan oo ah koonfurta cunnada. Mature tumo dhegaha, hadhuudhkii wuu la nadiifiyaa oo la karkariyey ilaa jilicsan. Markaasuu biyo waxaa lagaga miiro, oo wuxuu sarreenka la faafin on baakidh for qalajiyo. Waxa ay xilliyo gaar gariirin oo waxay u jeediyeen badan si aanay u sameeyaan caaryada ah. Marka abuur ah gudcur, smorschatsya iyo adkayn, haddana iyaga qoysid iyo garaacday off in qolof dillaac. Kolkaasuu mar kale la qalajiyey. hadhuudhka la qalajiyey waxaa loo tuuray jet dheecaanku hawada kaas oo qaada diirka iska fudud u kala soocay. nuclei la safeeyey sidaas furdaamin iyo smalyvayut. Marka la noocyada kala duwan ee shaashadda ku shiidi dhaqmaan dhacdaa. wax soo saarka waa dhowr nooc oo qamadi la badar xajmi duwan. ugu weyn tagaa on karinta pilaf iyo dolma, celceliska - waayo, saladh, khudaarta cufan iyo maraqa, iyo yar - in kyufta iyo macmacaan.

ukunta shaciir

shaciir Egg - semolina sarreen ah, taas oo ah mid aad loo jecel yahay ee dalalka Austro-Hungarian ka Empire hore. In ka maalmood jir ah haweenka sameeyey ee iyada u gaar ah, laakiin wax soo saarka warshada hadda la aasaasay iyo badarka laga iibsan karaa dukaanka.

Si aad u samayso shaciir ukun, u baahan burka, ukunta, biyaha iyo in yar oo cusbo ah. Cajiintay cajiinka si caddaalad ah madax iyo bidix ilaa nus saac si loo xasiliyo. Intaas ka dib cajiinka iyada oo shaandho ah oo la engejiyey ee qorraxda ama foornada. cereals Store ee bacaha shiraac meel hawo qalalan. shaciir Egg loo isticmaalo in maraqa, suxuunta dhinaca iyo sida saxan oo kala duwan.

Taasi waa mid ka mid ah siyaabaha soo jireenka ah ee cunto karinta oo shaciir ah ukunta Hungarian. In maqlaha a dhalaali buurbuuran iyo aad u baahan tahay in ay ku rid badhidii. Sida ugu dhakhsaha badan ayay u bilaabo inuu dahab ah, isla markiiba ku shub biyo karkaraya, ku dar milix iyo seasonings aad jeceshahay - dhigtee, yaanyada, toon, paprika iyo kuwa kale, si aad u dhadhan. ma aad badin kartaa badhidii, haddii kale waxay dhadhamin doonaa qadhaadh. Iyada oo biyo aad u aadan waa ka badbadin, haddii kale oo shaciir ah ukunta noqdo viscous. Marka digirta ka jilciso ku filan - miiska soo. Waxaad qurxisaan noqon kartaa khudaar iyo hilib ama kalluun.

cuscus

Kuuskuus, qamadi sida uu yahay labada magaca xabuub sarreen iyo cunto baxay waxaa of. Noocan ah siiriyaalka qamadiga deyn buu igu ahaa ka Berber Maghreb iyo cuisines qaranka.

Currently, wax soo saarka warshadaha ee kuuskuus. At qalbiga cereals - jajab dhab hartay ka dib markii axdi qarameedka ee bur, in uu yahay semolina. Semolina waxaa ilmadeeda, go'id ah iyo rusheeyey, bur si aad u hesho dhexroor weyn spherical ilaa 2 mm. Markaas furdaamin, ugu dambeyntii la qalajiyey iyo buuxiyey.

Dhaqan ahaan, kuuskuus waxaa caadka, laakiin waa mid la aqbali karo oo kaliya buuxi biyo karkaraya, ku dar saliid iyo cusbo iyo ka tago dhowr daqiiqo bararka. Sidaas waxaad heli kartaa kuuskuus. Waxaa dhadhan madax bannaan oo ay badal u tahay bariiska iyo baastada ee suxuunta kala labadaba.

Haddii aad rabto in aad la kariyo a suxuunta dhaqameed Bariga Afrika, waxaad isku dayi kartaa in ay hirgeliyaan siyaabo of a caadiga ah digsiga-cawo. On ay hoose waxaa ka buuxsami doona biyo, ma ulihiina wuxuu ku haboon faashad. Waxaa lagama maarmaan ah si loo hubiyo in miraha ma ayaa ku guuldareysatay inay siin qadar ku filan oo uumi kulul oo qoyan. Diyaarinta kuuskuus dhaqameed muddo dheer, qiyaastii saacad, mararka qaarkood laba talaabo - ka dib markii paroobrabotki ugu horeysay ee nus-saac u yar la qaboojiyey oo la engejiyey. Sidaas darteed, kuuskuus keensataa qaab labis, gudaha iyo dibadda. Markaas abuur ah ay dib u soo diray si lamaane ah. Iyada oo kuuskuus habkan crumbly ka heli sidoo tenderized iyo aad bay u weynaan in mugga. Kuuskuus in ma ay simbiriirixan, faashad inta lagu guda jiro karinta waa la gariirin waqti ka waqti.

petite

Petite yeedhay qamadi Turkish. Waxaa xabuub oo sarreen ah durum. In habka wax soo saarka petite aan wax badan ka duwan kuuskuus, laakiin waxa uu leeyahay qaab-dhismeedka a siman.

Petite waa mid aad u caan ah oo reer binu Israa'iil. Sheekada of dalagga this waa wax cajiib ah. Qarnigii labaatanaad badhtamaha, markii Yuhuuddu waxay bilaabeen inay ka baxaan tirade wadamada Maghreb iyo degaan ee gobolka dhowaan la sameeyey reer binu Israa'iil, waxay u keeneen iyaga waxaa la jiray, iyo suxuunta of cunnada ay qaranka dadyowga of Africa. Ra'iisul-wasaaraha Israeli Ben-Gurion gelin ka hor dadweynaha hawsha in la abuuro liiska badeecada qaranka in lagu daro menu Kosher. Sidaas kuuskuus waxaa magacooda loo baxshay sida petite iyo kibirka oo meel qaaday in liiska cunnada ay Yuhuudda. Waayo, muuqashadii ah maqaar saar inay Sababta Talyaaniga iyo sheekada asalka ah, markii dadku bilaabay in loogu yeedho bariis petite Ben-Gurion. Haddii aad weydiiso Israel, magaca oo sarreen ah cereals ah, loo magacaabay in sharaf of siyaasi halyeeyga, waxaad ka heli jawaab funny: ". Jaantuska ee Ben-Gurion"

Waxbaa ka dib, petite a bilaabeen inay noocyo kala duwan oo tirooyinka yar oo rinji formaldehyde cuntada dabiiciga ah.

Ka hor inta la isticmaalayo in petite cuntada la kariyey biyo cusbayn. Waxaa haboon suxuunta dhinaca for suxuunta hilibka, kalluunka iyo cuntada waa. Aan ka yarayn wanaagsan petite iyo sida saxan oo kala duwan. Waayo, ptitima waxaa jira wax badan oo noocyo kala duwan ah oo dhir udgoon iyo suugada.

Fricke

Currently soo saaro tiro aad u badan oo ah miraha kala duwan oo sarreen ah oo adduunka ah. Waa maxay dhuumeed waa ugu waxtar leh, waxaan hubaal ah oo aan dhihi karo - mid kasta oo guryaha u gaar ah oo ka kooban microbiological. Si kastaba ha ahaatee, mid ka mid ah xabuub sarreenka ugu waxtar leh loo arkaa Fricke. Ilo Qaar ka mid ah cuntada a universal mustaqbalka wac, inkastoo da'da badarka ee naschityvet ugu yaraan qarniyo dhawr ah. In Baghdad buugga qarnigii 13aad waxaa ku xusan in la karinayo of suxuunta hilibka la qorfe, zira, kimisar caleen iyo xaydha oo ido ah.

Fricke la soo saaray ka sarreen dhallinyarada, cuntada ayaa gaadhay Xoogiisa, laakiin aan weli ma engegan yahay. Sarreen waxaa la shafay, ururiyay xidhmo oo la engejiyey ee qorraxda. dhegaha la qalajiyey hadhuudh dabka ku dubay oo si kale caws buu gubay iyo qolof, iyo badar sii dhawrsan. Maxaa yeelay, iyagu waa qaan gaadhin iyo ay ku badan tahay oo biyo ah, iyaga oo aan ku gubi. miraha waxaa la goostay oo tumo inay ka soo saarto haraaga diirka, ka dibna ku faafay soo baxay aan laga yaqyaqsado oo mar kale la qalajiyey ee qorraxda. Marka ay gaaraan loo baahan yahay texture, midab iyo dhadhan, ayaa iyaga lagu burburiyaa. Fricke dusha u ekaan qamadi, laakiin ka duwan waxa ay labadaba ka midab iyo dhadhan.

Fricke leeyahay index glycemic yar yahay, sidaa darteed waxaa lagu talinayaa, waayo, dadka qaba cudurka macaanka. Waxaa intaa dheer, dalagga this waa afar jeer fiber ka badan cuntada ka kooban a non-fiber digestible badan ee dalagga kale la mid ah. Habkaani wuxuu kuu ogolaanayaa inaad soo jeedin Fricke in liiska alaabta, ka caawisaa marinka dheef shiidka ee sunta daahiriyo aawadeed, iyo sidoo kale laga badiyay miisaan.

Farro

Farro - sarreen semolina Talyaani. horyaalka waa dheer oo ku filan in Russia ayaa sheegay, laakiin waxa ay si fiican u yaqaan si deggan Jasiiradda.

Farro - sarreen magaca cultivar iyo siiriyaalka, waa mid aad loo jecel yahay ee Italy. On dhulka ee farro dalkan weynaato ku dhowaad 5000 sano. Of farro dhigi grits, taas oo dhadhan iyo macaamiisha tayada ma dhalin noocyo badan oo sarreen ah. farro Dalagga semi-kariyey oo sakhiray in ay ka nixin baraf ee qaboojiyaha kulka yar yahay. Ka hor inta iyaga oo isticmaalaya sida cuntada waxaa la diiriyay heerkulka qolka, Gubaa biyo karkaraya, oo waxaa lagu quudin jiray in ay miiska, xawaash uunsi ama suugada.

triticale

Sarreen xabuub, oo magiciisa u muuqataa sidii triticale waa amphidiploids (hybrid) oo ah sarreen iyo galley. Markii hore, dhaawac this waa wax soo saarka dalagga sida balka ah, si kastaba ha ahaatee, shaqo triticale taranta keenay kaamil ah, abuurista cawska ah, sarraysa waalidkood siyaabo badan. Haddii aad weydiisaa su'aasha ah: "Laga soo bilaabo waxa semolina sarreen ah fursadda ugu fiican in la qaato horyaalka suuqa cuntada? твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!». "About Twet laftiisa horumariyo doonaa:" Dabcan, triticale ".

Nasiib darro, ee dalkeenna, triticale weli waa failed weyn, iyo this inkastoo xaqiiqda ah in ee 20 jirka ah ee qarnigii la soo dhaafay ku breeders gudaha Meyser, Derzhavin, Pisarev iyo kuwa kale oo keenay dhowr ujeeddo sarreen gibridrov iyo galley cuntada iyo feed aad loogu guulaystay. Inkastoo halleeyo lillaahinimada iyo wax soo saarka sare, USSR ma qaadan triticale. Currently, waxaa la koray ee Poland, Belarus, Australia, Germany iyo France. Triticale waxaa laga heli karaa dukaamada cuntada cunto caafimaad leh. Waxay u dhawdahay inay kuma jiraan gluten, protein ah, baruurta cuntada iyo lysine it in ka sii badan intii ku sarreen iyo galley.

Sida nooca badarka la soo saaray ka triticale sarreen ah, jawaabtu waa mid fudud ilaa xad - la mid ah kuwaas oo ka soo noocyo kale ah ee dalagga this. guryaha Consumer ah badar ee triticale la mid ah sifooyinka of dalagga oo sarreen ah caadiga ah. Cunidda ka hor waxay u baahan yihiin in ay isku kari biyo cusbayn, ka dibna loo isticmaalo sida filler ah maraqa, suxuunta dhinaca si Koorasyada muhiimka ah hilib ama kalluun. Of triticale helay caanaha delicious, hilibka aan baruurta iyo badarka.

Qaar ka mid ah waqti ka hor, markii cereals Parma ah, badar oo sarreen ah waxaa la soo dersay dhaleeceyn aynaan mutaysan. Oo weliba muhiim ma aha in caydhaysaan cuntadaada. Waxaan isku dayay in uu u sheego si faahfaahsan sida badan oo ku saabsan kala duwan ee miraha caafimaad leh iyo delicious oo sarreen ah. Waxaan rajaynaynaa in hada waxay qaadi doonaa meel u qalantay in aad jikada.