Gluten-free biir - waxyeelo ama ka faa'iideysan?

dheer ma si ka hor bulshada soo wajahay muddo sida gluten. Xiddiga statements cod weyn laga badiyay miisaan, cunto gluten-free fadhiya, sababa duufaan weyn oo khilaaf ka badan faa'iidooyinka iyo waxyeelo of gluten. Waa maxay walax la helay in cuntooyin badan oo dhan? Waxyeello haddii gluten ku biir, taas oo uu halkaas loo baahan yahay? waana in aan ka cabsan qayb this? Waxaan dheeraad ah oo garan doontaa.

Waa maxay gluten?

Erayga "gluten" waxaa laga "xabagta" Latin. In jiritaan, this protein sarreen dhismeedka adag, kaas oo inta badan loo yaqaan gluten. Waxa uu ka mid ahaa in badarka ugu (sarreen, oo shaciir ah, galley, iwm). Gluten cado cirro qalalan leeyahay ur fahmayaan iyo dhadhan. Ilaha ugu waaweyn ee gluten - sarreen ah, galley, oo shaciir ah, miro, masago. Waxaa sabab u ah gluten, taas oo ah in burka, marka la dareeraha ah ku qasan maamushaa si aad u hesho mass dhegdheg, oo cajiintay cajiinka adag adkeysi. Sababo la dhigo inay maal ka helay by dubayo hawada, nuurka, la qolof ah a nice. Sarreen ah ee ay ka kooban ayaa 80% gluten. Haddii burka ku jira boqolkiiba hoose ee gluten, oo cajiin cajiinka noqdo aysan suuragal ahayn.

Tan iyo gluten ku jira oo shaciir ah, si dabiici ah, foamy cabniinka ku jira walax this. biir gluten-free - a preservative dabiiciga weyn, taas oo ku siinayaa dhadhan gaar ah iyo xajisto hantida caan ku sharaabka ah.

Dhab ahaantii xiiso leh waa in gluten ma awoodo inuu baabbi'isaa biyaha, waxa kaliya ee ay sameynayso iyo Qurub bonds biyo iyo bur.

The guryaha ee wax this ka dhigi suurto gal si kor loogu qaado ka dhadhan iyo ficil sida xafidayaal.

Sida gluten gabagabo?

Ka imaan gluten hadhuudh jidka ugu fudud oo jaban. bur waxaa ku daray in biyo, in dhammaan la hayo waqti cayiman inta lagu guda jiro kaas oo istaarijka uu noqdo xal. wax beelaya waa gluten. Waxaa la farsameeyo oo loo isticmaalo kala duwan oo ka mid ah warshadaha, labadaba cuntada iyo wax soo saarka warshadaha. Ma gluten waxtar leh? walaxda hydrogen qalalan ku jira, carbon, nitrogen, oxygen (oo lagu daray baaruud taagoo), acids amino (methionine, lysine, threonine), vitamins A, E, B, iyo fosfooraska. Waxaa lagu soo gabagabeeyey karaa in gluten ee biir ma keeni karo dhib kasta.

Walaxda sumadaha waxaa loo qoondeeyey sida soo socota:

1. Budada, cunto modified.
2. borotiinka khudaarta textured.
3. borotiinka khudaarta Hydrolyzed.

Gluten waxaa badanaa loo isticmaalaa in la isku qurxiyo. Haddii aad u sheeg in vitamin ku daray E, taas macnaheedu waa in kooban ayaa gluten ah, kaas oo ka soo jeeda oo sarreen ah. Dadka qaba contraindication ah inay maal this, waa inay ka taxadaraan. Ma aha qof kasta waa ogyahay in sumaddii on qurxiyo ee "vitamin E" waxaa loola jeedaa in ay joogaan in tiro badan oo ah gluten.

In taas oo qaybaha waxaa loo isticmaalaa?

Gluten waa ilaaliye dabiici ah iyo enhancer dhadhan, sidaas darteed waxaa loo isticmaalaa in warshado badan:

• wax soo saarka ee la dubo;
• in waxyaabaha bolse;
• waxyaabaha caanaha laga sameeyo, ay ka mid yihiin cuntada ilmaha, yoogadka,
• qasacadaysan cuntada;
• wax soo saarka biirka (gluten ku biir);
• daawooyinka qaarkood.

Gluten ku biir, ayaa in ka badan waxyeello?

Dhawaan, waxaa la sheegay in gluten dalagga (ama gluten) ba'an u saamaysa jidhka bini'aadamka. In dunida ka jira badan oo waxbarashada, iyo midkoodna ma xaqiijin eedaymahaas. dhaawaca kaliya ee gluten - khatar ku ah dadka la kulmi dulqaad in borotiinka. cudur jiro, at its wadnaha waa hidde.

Qaar ka mid ah kuwii ku caashaqi jiray biir bilaabay si ay u muujiyaan on xaqiiqada ah in gluten ma keeno cawaaqib xun. Gluten-free biir, taas oo waxyeello ah oo aan la cadeeyay, waxaa loo isticmaalaa sida xafidayaal. qayb Tani ma keeni karo dhib kasta. Waxaa la rumeysan yahay in khuraafaadka ku abuurtay ku saabsan khatarta gluten dalagga - waa ka badan shirqool suuq ah by kuwaas oo kordhay baahida loo qabo noocyada kala duwan ee biir gluten-free. Dadka ku kalsoon advertising, boorarka, boodhadhka, isku dayayaan in ay ilaaliyaan caafimaadkooda, waxay weli door bidaan cabniinka gluten-free. binta The oo biir ah ee sii kordhaya iyo saarayaasha yihiin oo kaliya in ay guusha. Dhab ahaantii, joogitaanka gluten ku biir marka loo eego joogitaanka istaarijka ee baradho ah.

Beer aan gluten

Haddii aan ka fiirsan oo dhan views ah in la yiri ku saabsan kuwa rumeeyey gluten waxyeello.

Qaar ka mid ah na loo hubiyo gluten badarka in ku jira sarreen iyo shaciir - sababta oo ah "biir" miisaanka caloosha faa'iido. Sidoo kale waxaa jira category ah dadka aan u dulqaadan karin protein ah. Waxaa gebi ahaanba ka maran farxad in la isticmaalo xumbo cabniinka. Haddii biir ku jira gluten, waxaa counter waa in dadka sida. Sidaas darteed of raadinta, saarayaasha qaar ka mid ah waxay bilaabeen in ay soo saaraan biir gluten-free. wax soo saarka cuntada waxa uu noqday caan ah oo ka mid ah taageerayaasha cunto protein hoose iyo waxyaabaha gluten-free.

biir gluten-free la sameeyo on mid ka mid ah farsamooyinka ugu caansan:

1. Habka koowaad ku salaysan yahay non-isticmaalka badarka glyutenosoderzhaschih sida shaciir ah, galley, oo sarreen ah. Xaaladdan oo kale waxay ku bedelay cereals gluten-free: hadhuudh, bariis, haruurka ama miro.
2. Habka labaad la adeegsado oo shaciir ah, laakiin in gluten kiiskan laga saaro alaabta dhamaystirtay.

dhadhan

Sidee si loo ogaado dhadhanka, waxa biir kuma jiraan gluten? Dhadhan yar oo kala duwan, cuntada, in kastoo, dabcan, ay cabitaan cusub at khasaaro ah in tartanka la jir, dhaqanka, qarniyo-baaro.

In deegaanka this, ka brewers casri ah si joogto ah hagaagtay, cod karnimo ah ugu markhaati furayaa, lambarada. Haddii sanadkii 2007 iid biir oo dalka Mareykanka ah la horgeyn karo oo kaliya sideed kala duwan oo biir ah oo aan gluten, ka dibna dhowr sano ka dib tiradaasi soo baxday in labaatan. All maqaayadaha iyo hoteelada shisheeye on menu hubso inaad ka mid ah cabitaanka gluten-free.

stamps

suuqa Ruush ugu horeeyay ee biir gluten-free soo bandhigay Dhuxul Spanish Daura Damm ( «Daura Damm"). Haddaba u kala duwan gluten-free ugu wanaagsan waxaa ka mid ah noocyada sida:

• Bards ( «Bard The") - dhadhan iftiin ah, ayaa ku dhow inay xerada dhaqanka salka - haruurka.
• Greens ( «Greens») - macaan cabdo si gaar ah loo jecel yahay la vegetarians.

• Dogfish Head Tweason ale ( «Dogfish") - ale Maraykan ah leh dhadhan ah strawberry kala waxaa laga sameeyey haruurka.
• New Planet ( «New Planet") - Bi'ir, kaasoo ah biladda lacag ah oo Bi'ir Festival American ah.
• Lakenfront warshad khamri New Grist (warshad khamri "New Treasure") - gluten cabniin ah oo lacag la'aan ah, uu leeyahay caraf udgoon u ah tufaax cagaaran cusub.
• Redbridge ( «Red Bridge") - a ale dhanan gluten-free nuur yahay ugu dhex Americans caan ah.
• L'( «qabad la'aan") - biir this waxaa laga sameeyey oo shaciir ah iyo malt, laakiin markii danbe laga saaray waxaa gluten. Taasi waxay suurto gal ah in loo ilaalin lahaa dhadhanka classic.

Isticmaalka gluten

Dadka waaweyn cuntada ay ku jirto xitaa xaddi badan oo dalagga gluten, ma waxyeelayn caafimaadka. Haddii biir ku jira gluten, waxba ma aha khatar ah in this - aad u badan aaminsan yihiin cilmi. Qubarada waxa ay muujiyeen in gluten ku jira waxyaaba badan oo waxtar u leh jirka - magnesium, birta, fitamiinada B iyo D. Nidaamka difaaca jirka, taas oo inoo ilaaliya fayrusyada iyo bakteeriyada kala duwan, shidan yihiin in acids amino xaadirka ah in borotiinka mahad. Threonine oo methionine - walax jooga gluten ah, ka qayb caadi ah ee mareenka caloosha iyo mindhicirka, waqti isku mid ah loo kobciyo unugyada la oxygen.

Gluten - borotiinka khudaarta qiimo leh, taas oo kor u caadi ah shiid, oo ka kooban a nafaqooyinka oo adag. Haddii aad ka takhalusaan protein this lagama yaabo in la yareeyo miisaanka. Dhamaan waxyaabaha gluten-free ku jirto maaddooyinka modified, on lid ku ah, ay gacan ka korodhka miisaanka.

biir gluten-free waxaa inta badan saameeyaa dhadhanka cabniinka. noocyada The gluten-free of alaabta biir, saarayaasha badan isticmaalaan dardar dhadhan in ay leeyihiin saamayn taban ku leh caafimaadka.

cudurka cøliaki

Qofka caafimaad oo aan haysan cadaanyo cuntooyin aan cabsi la xidhiidhi karaa gluten. Dadka qaba cudurka cøliaki, inta aan la isticmaalin oo ah biirka, waa weydii haddii uu jiro biir gluten-free ah? Cunista badarka gluten iyaga gebi ahaan uu u.

Waa maxay cudurka cøliaki? Waxaa loola jeedaa in tiro ka mid ah lagu dhasho, shalalka - diid dhamaystiran gluten. Ku dhaco xiidmaha yar-yar. cudurka ku dhacaa oo kaliya in 1% dadka adduunka ee. jirka ah ee bukaanka ma milmi gluten iyo waxa ay ula dhaqmaa sida element ajnabi ah, walax shisheeye, sidaas waxaa jira dhaawaca ka mid ah nidaamka dheefshiidka, unugyada maskaxda, kala-goysyada, halista ah ee kansarka.

Maandooriyaha "gluten" ka kooban yahay glutenin iyo gliadin, khatar ah in gliadin kiiskan. gluten cøliaki xiriir la jirka oo waxyeelo mindhicirka yar, halkan, cawaaqibta soo socota: shuban, guuxa, xanuunada horumarineed, kansar, dhalmo la'aan.

calaamadaha dulqaad

Waxaan is tusay sababta biir ah gluten-free, iyo in mabda 'waa dhib lahayn in ay jirka ka. Laakiin qaar ka mid ah soo saarayaasha ka badan qiyaasta iyo dar gluten dheeraad ah bur ah, iyo alaabooyinka kale ee. Sidaa darteed, dad badan waxay bilaabeen inay isku aragto calaamadaha qaar ka mid ah dulqaad inay maal this, mid ah cudurka cøliaki. Gluten-free biir - Hananin Dhib iyo Dheef ee isbahaysiga this? In qiyaasood caadiga ah ee gluten waa ammaan ah iyo xitaa in hab qaar ka mid waxtar leh si ay jidhka, laakiin qaadasho sare la kulmi karaan calaamadaha dulqaad:

1. Ku xadgudubka mareenka caloosha iyo mindhicirka (dibiro, shuban, saxarada).
2. xasaanad la dhimay, hufnaan.
3. Dheef sii daraysa.

Qaar ka mid halmaansan mid ah sababaha ka mid ah calaamadahan, eedayn wax kasta oo cunto qaldan. waa in laga saaraa, si looga saaro dulqaad of gluten cunto ah cuntooyinka glyutenosoderzhaschie halka (baasto, kibis, biirka, iwm) iyo si ay ula socdaan jawaab jidhka, si ay u qiimeeyaan caafimaadkooda. Haddii, ka dib markii ay cuntada hore laga helay calaamadaha ay ku qoran soo laabtay, ka dibna aad leedahay dulqaad gluten. Waxaa lagama maarmaan ah in ay miisaamaan cuntada iyo la tasho dhakhtarkaaga si loo sameeyo baaritaan cudurka cøliaki.

cunto gluten-free: ma waxa uu macno samaynayaa?

maanta badan oo, isku dhiibeen in isbeddellada fashion, fadhiistaan cunto gluten-free in rajada ah oo miisaankiisu degdeg ah khasaaro. Dhammaan cuntooyinka ay ku jiraan gluten, waxaa gebi ahaanba laga saaray cuntada. Nafaqada waxaa lagu qaylodhaan iyo wicin inay sidaa sameeyaan. qofka Midho isticmaalaa in cuntada qarniyo inuu iyaga siinayo boost a tamarta iyo wax badan oo ka mid ah walxaha waxtar leh.

cunto gluten-free saxda ah run ahaantii jira, laakiinse iyagu ma ay yihiin low-calorie iyo fuliyaan hawl caafimaad, waxaa loo magacaabay by takhasus leh loo baahan yahay. Marka reebay dhamaystiran oo gluten cunto waxyeelayn kara caafimaadkooda, si ay u abuuraan deficiency ah nafaqooyin badan. Kuwa soo socda dabiiciga ah waxyaabaha gluten kuma jiraan:

• khudaarta;
• miraha,
• digir,
• masago, bariis, kaleh, hadhuudh,
• hilibka oo macmal ah.

xalka ugu fiican - waa dareen caadi ah. Si buuxda u gluten supermarket aan la circumvented karo. Ma aha lagama maarmaan in ay ku riday oo dhan alaabta ee degaanka "hadlin". Miisaan ah "pros" oo dhan iyo liiska "diidaya." Fiican - cuntada iyaga u gaar ah si ay u diyaariyaan cuntooyinka ah in aad adigu iskaa u koray.

natiijooyinka

gargaarka ee saarayaasha of gluten waa weyn. Waxa loo isticmaalaa in warshado kala duwan - in soo saaridda cuntada, kibis, suugada, cunnooyinka qasacadaysan. Waxa kale oo cad in sababta biir ku daray gluten, - sheyga waa la ilaaliyay oo ku haboon yahay isticmaalka muddo dheer, ayaa ah tayada dhadhan gaar ah malt shaciir ah.

kibista dheeriga ah ee gluten sii xaqse, daboolin, buni. Isticmaal wax soo saarka ee gluten yarayn karaa kharashka iyo cajiinka waqti. Nasiib darro, dhirta badan oo ay qiimayn dheeraad xaddiga gluten, taas oo saameyn xun ku caafimaadka macaamiisha waxaa laga yaabaa. Sida caadiga ah, gluten aan waxyeello, laakiin badinta keeni kartaa waxyeelo aan la rabin.