Geedkii kookaha. Xaggee ku koraa geed kookaha ah? miraha cacao

Maxaad shukulaatada bilaabmaa? Su'aashani waa ogyahay jawaabta xitaa ilmaha. Chocolate bilaabmaa kookaha. Alaabta Tani waxay leedahay magac la mid ah sida geedka on kaas oo uu korayo. miraha kookaha hubkaas ayaa loo isticmaalaa in soo saaridda ee macmacaanka, iyo iyaga oo ka wax loo kariyo cabniin ah delicious.

story

Xusuuso hore ee kookaha helay qoraaladii shukaansi in 1500 sano ka BC dib. On xeebta koonfureed ee Gacanka Mexico noolaa dadka Olmec. wakiilkiisa ayaa loo isticmaalaa wax soo saarka this cunto. Later ku saabsan midhahan ka muuqdaa qoraalada taariikhiga ah iyo sawirada dadka Mayan qadiimiga ah. Waxay rumaysan yahay geed cacao xurmada iyo rumaysan yahay in ilaahyo ah ayaa saas ku soo bandhigay aadanaha. Cab ka digir ah, kuwaas oo ka dhigay cabbi karaa oo keliya madaxda iyo wadaaddada. Later Aztecs qaatay dhaqanka iyo kordhaya rabaani ah diyaarinta sharaabka kookaha. miraha Kuwaasu waxay ahaayeen si qiimo leh in ay soo iibsan kareyso addoon.

Yurubiyankii ugu horreeyey oo ay u dhadhamiyaan sharaabka in loo diyaariyey ka kookaha ahaa Columbus. Laakiin sahamisa caanka ah ma aysan u mahad at its qiimihiisu run. Waxaa laga yaabaa sababta ay u sameeyeen waxay ahayd dhadhan aan caadi ahayn ee cabniinka. Iyo laga yaabee sabab ahayd in chokolatl (sidaas darteed waxaa barbariyiintiina loo yeedhay;) loo diyaariyey dheeriga ah ee maaddooyinka badan, oo ay ku jiraan basbaas.

Wax yar ka dib dhulka isku yimaado Cortes Spain (guulayste reer Mexico), kaas oo sidoo kale soo bandhigay inay cabniinka maxaliga ah. Iyo ugu dhakhsaha badan, kookaha u muuqataa in Spain. In 1519 wuxuu bilaabaa taariikhda kookaha iyo shukulaatada ee Europe. Muddo dheer waxyaabaha kuwanu waxay ahaayeen heli karaa oo kaliya in ay ku abtirsan iyo boqortooyada, iyo 100 sano ayaa laga soo saaray dhulka Isbaanish. Muddo ka dib miro dibada weli bilaabay inuu ku baahsan Yurub, isla helo taageerayaasha iyo connoisseurs.

waagaas oo dhan kookaha loo isticmaalo in laga sameeyo cabitaan wanaagsan. Kaliya marka digir ah ayaa gaartay Switzerland, cajiin deegaanka macmalay shukulaato adag. Laakiin muddo dheer, goodies kuwanu waxay ahaayeen heli karaa oo kaliya in ay ku abtirsan oo hodan ah.

warbixin guud

geed kookaha waa canbaha ah. Its magaca botanical - Theobromacacao. At height ah ka gaari karin 15 mitir, laakiin mararka kale ay iska yartahay. Inta badan, height la dhigay geedaha guntooda kama badna 8 mitir. caleemaha waa kuwo waaweyn, dhaldhalaalaan, waxay leeyihiin midab madow cagaaran. Ubax kookaha yar, ilaa 1 cm dhexroor, iyo garoonka leeyihiin towns a huruud ama casaan. Waxay ku yaalaan si toos ah on jirridda geedka a on petioles yar, peduncles. Miraha miisaantaan laga yaabaa in 0.5 kg iyo ilaa 30 cm oo dherer ah. Qaabka ay u eg liin, dhexe kuwaas oo loo arki karaa abuur ah oo ku saabsan 3 cm dheer. Saxarka midhaha laga yaabaa in ilaa 50 miraha. Haddii aan turjumo magaca dhirta this waa Laatiin, aan helno "cuntada ee ah ilaahyada." geed kookaha ku koraa South America, Southeast Asia, Australia iyo West Africa.

beerista geedka this - waa shaqo adag, sida daryeelka waxaa ka mid ah waa mid aad u whimsical. Wixii fruiting wanaagsan oo joogto ah u baahan tahay heerkulka sare iyo huurka joogto ah. cimilada waxaa laga helaa oo kaliya ee guutadii Equatorial. Waxa kale oo lagama maarmaan ah in beeran geed cacao meel aan la bandhigi doonaa si toos ah iftiinka qoraxda. Ku dhawaad baahida loo qabo in ay koraan geedaha, taas oo abuuri doonaa hooska dabiici ah.

cacao Curiska

Falanqaynta kooban of kookaha noqon kartaa waqti dheer si ay u gudbiyaan xubno iyo walxaha ku jira dhexdeeda. Sanadihii la soo dhaafay, dad badan ayaa feejignaan weyn oo ay ku digirta kookaha ceeriin iyo iyaga consigning in ay waxa loogu yeero "superfudam". opinion Tan waxaa si xeeldheer, iyo xogta final on this Weliba ninna ma siinayaa.

guryaha waxtar leh

Kookaha ku jira waxyaaba badan oo kala duwan iyo xubno ka raad taasoo u dhaqmaan on jidhka bini'aadamka. Qaar ka mid ah iyaga ka mid ah waa faa'iido, kuwa kale ay samayn karaan waxyeelo.

Qaybaha sida dufanka, carbohydrates, borotiinka khudaarta, istaarijka, acids organic, faa'iido u ah caafimaadka dadka. Fiitamiinada B, A, E, macdanta, folic acid - waxan oo dhan ayaa sidoo kale waxaa lagama maarmaan u ah hawlaha ku habboon jidhkeenna. Cabsiiyeen ka budada kookaha, dhammaataan codadka oo si deg deg ah saturates. Waxaad cabbi karaa, xitaa kuwa ku cunto, kaliya ku koobneyn, waa inay noqdaan hal koob maalin kasta.

Sidoo kale waxtar leh iyo shukulaatada, taas oo ka kooban yahay in ka badan 70% ka mid ah kookaha. Wuxuu ma aha oo kaliya uu leeyahay saamayn togan ku saabsan wadnaha iyo xididada dhiigga, laakiin sidoo kale ah anti-oxidant u fiican (sida shaaha cagaaran iyo tufaax).

Dadka ku hawlan yihiin shaqada jirka culus, waxaa lagu talinayaa in la isticmaalo digirta aan maray daaweyn kaamerada. Alaabta Tani waxay si fiican u yahay dib u soo celisa xoog iyo muruqyada. Sidoo kale, waxaa lagu talinayaa in lagu daro cuntada in ay ciyaaraha fudud kuwaas oo la kulma jimicsi joogto ah.

sababo

Kookaha aan la talinayo in la isticmaalo inta aad uurka leedahay. Sababtuna waxay tahay, in walxaha la joogo in midhaha geedka this xakameeyo nuugista calcium. Oo element this waa mid aad u muhiim ah in horumarinta ilmaha caloosha ku. Sidaa darteed waxaa lagama maarmaan ah in ay fasax ka qaataan ka cuntooyinka ay ku jiraan tiro badan oo ah kookaha, ama in la xadido isticmaalka.

Sidoo kale ee digirta kookaha waxaa ka mid ah 0.2% caffeine. Waxaa lagama maarmaan ah in la tixgeliyo hordhaca ah ee wax soo saarka noocan oo kale ah in cunto cuntada ilmaha.

noocyada

Tayada, dhadhan iyo caraf udgoon ee alaabta ku xiran tahay ma aha oo kaliya on noocyo kala duwan oo ah, laakiin sidoo kale meeshii sii kordhaysa ee geed kookaha. Sidoo kale isaga saamayn Heerkulka iyo huurka, ciidda iyo roobabka.

"Forastero"

Waa nooca ugu caansan ee kookaha. wax soo saarka adduunka waxaa kaalinta 1-dii iyo 80% ka mid ah dalagga guud. Tan waxa u sabab xaqiiqada ah in geedka ku koraa si degdeg ah oo ku siinayaa ururinta joogta ah sare oo digir ah kookaha. Midhaha noocan oo kale ah shukulaatada soo saaray leedahay dhadhan yar dhanaan qadhaadh sifo. Waxa uu korayo on dhulalka Afrika, iyo sidoo kale in Bartamaha iyo Koonfurta America.

"Criollo"

kaledii ah ee noocan oo kale ah - Mexico iyo Bartamaha America. Geedaha soo saaro goosashada weyn, laakiin waa mid aad u nugul cudurada iyo saameynta dibadeed. On suuqa waxaa jira ilaa 10% ka mid ah noocan ah kookaha yihiin. Chocolate la sameeyo ka, waxa ay leedahay dhadhan jilicsan iyo slabogorkogo dhadhan gaar ah.

"Trinitario"

Waxaa la rijeynaya kala duwan laga heli by gudbaya "Criollo" iyo "Forastero". Miraha waxay leeyihiin geed udgoonka iyo kookaha ka yar u nugul cudurro kala duwan, yaraynta halista ah ee khasaaraha dalagga oo aan u baahnayn isticmaalka kiimikooyinka kala duwan si loo daaweeyo. Sababo la xaqiiqada ah in kala duwan ayaa soo baxay iyadoo ay sabab u gudbaya labo ka mid ah ugu fiican noocyada kala duwan ee shukulaatada ka soo saaray, waxa uu leeyahay qadhaadh wanaagsan iyo dhadhan ah oo fiican. Kaymo noocan ah ee Asia, Bartamaha iyo Koonfurta America.

"National"

digirta kookaha of noocyada this leeyihiin udgoonka waarta u gaar ah. Si kastaba ha ahaatee, dhirta, kuwaas oo u koraan kuwo ku adag. Waxaa intaa dheer, iyagu waa u nugul cudurro. Sidaa darteed, si ay ula kulmaan noocan ah kookaha on khaanadaha ama in ka kooban of shukulaatada noqon kartaa mid aad u dhif ah. noocyo koray ee South America.

Kookaha la isku qurxiyo

subagga kookaha sabab u ah hantida iyo ayaa loo isticmaali jiray in Qurxin. Dabcan, codsiyada in arimahan, waxa ay noqon waa ah oo tayo sare leh iyo shaaxid. subagga kookaha Dabiiciga ah waxay leedahay midab huruud ah-cream iyo ur iftiin caan midhaha ka kaas oo waxaa la sameeyey. wax soo saarka noocan oo kale ah hodan ku polysaccharides, fitamiinada, borotiinka khudaarta, birta iyo waxyaabaha kale ee badan. Waxa uu sidoo kale waa antioxidant xoog leh.

Inta badan subagga kookaha loo isticmaalo in waji, ka dib markii taas oo maqaarka waa ka adkaysi u iftiinka qoraxda iyo qabowga. heerkulka barafku Dabiiciga ah ee alaabta gaadho 34 digrii, sidaas darteed ka hor inta la isticmaalayo loo kululayn jiray qubeyska biyaha ah. Maqaarka si fudud nuuga saliid, ka dib markii taas oo waxa uu noqonayaa mid si wanaagsan biyuhu. Sidoo kale, in subagga kookaha mahad Fayda cuncun, hagaajinaysaa barti maqaarka iyo dedejisaa bogsashada nabrihii yar.

wax soo saarka

In dunida casriga ah, laga yaabee, in aysan suuragal aheyn in ay la kulmaan nin aan ogaan lahaa ku saabsan shukulaatada iyo kookaha. Sida loo isticmaalo ganacsiga macmacaanka, daawada iyo Qurxin, waxyaabaha Geedkan istiwooday ee suuqyada caalamiga ah, oo waxaa ku jirta qayb muhiim ah oo dakhli ah. Sidaa darteed, wax soo saarka kookaha waa ganacsi faa'iido, kaas oo keenaya dakhliga sanadka oo dhan ah. Tani waa sababta oo ah geed waa canbaha ah oo ku koraa in meelaha qorraxda mar walba jooga, kulaylka iyo qoyaan. In hal sano ah, socday 3-4 go'aya.

Ka dib soo caga ah geedo yar yar haysta midhihii ugu horreeyey u muuqdaan in sannaddii afraad ee nolosha geedka. ubax kookaha Bloom on jirridda iyo laamaha qarada weyn, waxaa la aasaasay oo u hagaagaan digirta. noocyo kala duwan oo ah midhaha marka diyaar u ah inay qaataan on midabo kala duwan: brown, brown ama maroon.

Dalagga iyo processing

miraha kookaha gooyay jirridda geedka mindi af badan, oo markiiba soo diray, waayo, processing. In isweydaarsiga midhaha waa la gooyay, qaadato digir ah, ku gogleen caleemaha muuska iyo sidoo kale ay daboolaan hogaanka. Khamiirinta waxay u bilaabmi nidaamka ah in socon kartaa 1 ilaa 5 maalmood. Muddadan, dhadhanka digirta kookaha helay jilicsan iyo qadhaadh iyo acid waa lagaa saarayaa.

faa'iidooyinka dheeraad ah ka heli way engegeen, waayo 1-1.5 isbuuc ah si joogto ah kareyso 1 waqti maalin kasta. Inta lagu jiro wakhtigan, ay u baahan yihiin in ay lumiyaan 7% qoyaan. Ka dib markii qalajinta iyo kala sooca digirta la buuxiyey karaa bacaha xidhmeen dabiiciga ah iyo kaydiyaa muddo dhowr sano ah.

Sida loo sameeyo budada kookaha iyo subagga kookaha

kookaha Oil qalajiyey dubay miro iyo geeyey hoos jaraa'id Haydarooliga. Sidaas darteed, waxa ka baxo shidaalka kaas oo ka dib markii processing codsatay in industry macmacaanka ee soo saaridda of shukulaatada. cake Oil waxaa dhulka budeeyey ah iyo kala furdaamin iyada oo shaandho ah. Sayidka helay budada cacao. Markaasaa waxaa soo buuxiyey oo geeyey for sale.