Acid Phytic in cuntada: lacagta, dhib, iyo isticmaalka ratings

Muddooyinkan danbe waxa aad maqli kartaa erayga ah in ilaha kala duwan: ". Mindi A ee vegans dhabarka" Waa maxay tan micnaheedu iyo sida waxa uu la xidhiidhaa phytic acid? First, waxaan la soco in si gaar ah loola jeedaa cunto. No fikradeed ama wax kale oo views aan xisaabta lagu darsadaa.

Dadka qaban cuntada gaar ah, vegans kuwaas oo ku andacooday in ay leeyihiin sida isha asaasiga ah ee cuntada ka kooban walax loo yaqaan phytic acid. ratio ee ku takhasusay in ay qaar badan oo ka xun noqdo. Waxaan ka faahfaahinta article sababta bartaan.

Sidee acid ee phytic

Dad badan oo muddo dheer maqlay in miraha isu dhan, nuts cayriin iyo miraha, bran iyo digiraha waa fure u cunto caafimaad leh. Laakiin dhawaan Waxaan bilaabay shukaansi, iyo fikrad ah gebi ahaanba ka duwan.

Xaqiiqdu waxay tahay in ee ka mid ah iyo kuwo kale oo ku jira cuntooyinka phytic acid. Xarunta Tani blocks ka fosfooraska, calcium, birta, zinc iyo magnesium. Fosfooraska la og yahay in ay laga maarmaan u tahay lafaha iyo ilkaha. Ku jira alaabta cuntada, waxaa ku keydsan gudaha phytic acid, maxaa yeelay, taas oo qofka aan la heli karin. Waxaa intaa dheer, phytic acid hakad ensaymes sida trypsin iyo pepsin, taas oo u adeega ee dheefshiidka.

Dabcan, tani micnaheedu ma aha in aad la siiyo ilaa cuntooyinkan weligiis. The more in qodobada kuwaas oo aan si buuxda u xaqiijiyay, iyo saynisyahano ayaa weli ka doodaan oo tallaabo ayaa phytic acid. Faa'iidooyinka iyo waxyeellooyinka waxaa lagu daaweeyaa laba siyaabood. Oo waxaan raadin doonaa ilaa barta in of view, kuwaas oo ka soo horjeeda dhaggan arrinta.

Content oo cunto ah

Xaddi weyn ee fosfooraska ku jira wax soo saarka cuntada kor ku xusan waa inta phytic, mid i.e. aan la hayeyna karo. Haddii cunto ka kooban cuntada acid phytic in xaddi weyn, waxa ay sameynayso la calcium, oon ku abuuraya chelates beelaya. Sayidka, sida xubno ka raad muhiim ah sida fluorine iyo calcium, jirka lumiyo. Intaa waxaa dheer, waxaa la og yahay in tiro badan oo walxaha kale oo muhiim ah - magnesium iyo zinc aan acid u nuugo aad u fiican.

In noocyada dhirta Intaa waxaa dheer, content acid phytic ku xiran tahay meesha iyo habka beerashada. Tusaale ahaan, waa aad uga dheer, kuwaas oo meesha ay ku koray iyadoo la isticmaalayo boqolkiiba sare ee content of Bacriminta phosphatic.

Inta badan waxaa ka mid ah waa in ay bran iyo miraha. Sidaa darteed, faa'iidooyinka bran sareeen waxaa la hoos calaamad su'aal weyn. Haddii digirta kookaha unfermented, ka dibna waxay sidoo kale ku jira in a qadar weyn phytic acid. Shaxda hoose cuntooyinka liiska dulmi tirooyinka.

dhaawac

Nasiib darro, caddayn kordhaya loo xaqiijiyo in cuntada la content sare ah phytic acid uu noqdo sabab ay ku yaraanshaha macdanta ee jirka. Sidaas daraaddeed, kuwa isticmaala badan oo doog, cudurrada caadiga ah sida lafo iyo rickets.

Haddii cuntada noocaas ah waxaa sii waqti dheer, shiid caanuhu. Macdanta bilaabmaa cuntojoojin. geeddi-socodka ma aha sida muhiimka ah ee dadka waaweyn sida loogu talagalay carruurta. Jirku wuxuu u sii kordhaysa ee amar caynkan oo kale waa ben horumarinta daciif ah nidaamka lafaha, laakiinse sarajooggiisu gaaban, ilko caafimaad qabin, daamanka cidhiidhi ah, iyo sidoo kale keenaysaa in dhiig iyo xataa dhimaal maskaxeed.

Cilmi Baarista iyo tijaabooyinka

Xaqiiqada ah in phytic acid waxay leedahay saameyn noocaas ah ayaa lagu soo bandhigay xataa dhexe ee qarnigii la soo dhaafay by Edward Vellanbi. Waxa uu ahaa in la caddeeyo in cereals vysokofitinovnye xad horumarinta nidaamka iyo vitamin D-shiid saableyda, taasoo keentay in rickets bilaabmaa awoodaan. Laakiin vitamin D awood neutralizing acid ilaa xad.

Tijaabo ay muujiyeen in miraha isu dhan, bariis cad iyo bur unbleached marka la barbar dhigo waa macdan ka badan. Laakiin waqti isku mid ah ay ku jiraan acid phytic oo dheeraad ah.

Dhinaca kale, waxaa la cadeeyay in hadii waqti isku mid ah ku darto ascorbic acid, waxaa si weyn hoos u dhigi doontaa waxyeellada daran ee phytic.

Later, ee 2000, waxa uu sidoo kale ahaa tiro ka mid ah waxbarashada ee, kuwaasi oo ay ku rakiban yihiin iyo arrimo kale in takhalusi karaa acids waxyeello. Iron wada jir ah ula keratin iyo vitamin A, wuxuu Abuuraa adag oo ah, iyagoo aan isu nuugo phytic acid.

Phytase saabsan daryeelka caafimaadka ee

In cuntada dhirta, taas oo ka kooban walaxda aan ku fekereyno, iyo waxaa sidoo kale laga helay, badhxaan saamaynta sii daayo fosfooraska. Waxaa la odhan jiray phytase.

Waa in phytase mahad Wax dhibaato ah kuma leh ariga acid phytic. walax Tan waxaa lagu helay in ay jirka, mid ka mid ah qeybo ka mid ah caloosha. Kuwa xoolaha kaas oo ay leeyihiin mid ka mid ah caloosha, waxa uu soo saaray phytase. Laakiin ay lacagta waa dhowr jeer ka yar ee ugu horreeyey. Laakiin in dareen this, jiirka aad u nasiib badan: waxay phytase ka badan soddon jeer marka la barbar dhigo ninka. Taasi waa sababta mouse la shiidaa ma u hananayn naftooda Nacfi cuni kartaa dalagga ee u tiro badan.

Laakiin jidhka bini'aadamka waa xaalad caafimaad ayaa lactobacili bakteeriyada acid jėrto iyo sheyga kale oo ay awoodi karaan in ay soo saaraan phytase. Sidaa darteed, xitaa haddii badan oo waxyaabaha loo isticmaalo, kuwaas oo ka kooban phytic acid, dhexdhexaadnimada dhacaa sabab u sheyga, kuwaas oo, samaynta cuntada ammaan.

biqilka

Waxaa la cadeeyay in ay jirto sabab u biqilka ee phytase yaraynta phytic acid. Aad u faa'iido badan iyo barareyso ee acidic iyo dareere diiran, tusaale ahaan, in diyaarinta yar oo kibis ah oo ku salaysan sourdough.

Horaantii, halka beeraha lama horumariyo on scale warshadaha, beeraleyda gadaya hadhuudh biyo kulul, ka dibna iyaga ku quudin jiray in ay xayawaanka.

Laakiin dalagga oo dhan ma waxaa ku jira cadadka loo baahan yahay ee phytase. Tusaale ahaan, ay lacagta ma aha miro ku filan, masago iyo bariis brown. Sidaa darteed, acid ee phytic in oatmeal ah, iyo boorashka bariiska Pshenko taagdarro joogtada ah ee u tiro badan, sida ay culimada qaar, xun u saameyn karto caafimaadka. Laakiin sarreen iyo galley phytase ka sii badan. Oo haddii labadan cereals weli la Tagnana iyo ferment, ka dibna acid ee phytic u geysan karaan dhib ma, waxay si buuxda u baaba'aan karaa.

Waxaa cajiib ah in 80 darajo hoos jira xaalad caadi ah iyo 55-65 ° in phytase a jawi qoyan si dhakhso ah baabbi'iyey. Sidaa darteed waxa fiican in aad extrusion kibis dhan-hadhuudhkii ka tanaasulaan, haddii aadan rabin in aad hesho dhibaatooyinka dheefshiidka.

miro uu ka kooban yahay waxoogaa, laakiin markii kululeeyo u lumiya hawl at dhan. Si kastaba ha ahaatee, xitaa in ay burburinta filan shiidi xawaare sare. burka cusub ee phytase badan in mid ka mid ah taagnaa muddo dhawr bilood ah.

Sida uga takhalusi lahaayeen phytic acid

Si aad u dhaqaajiso ku phytase iyo acid hoos helitaanka fitonovoy hal daaweyn kulaylka kuma filla. Waa lagama maarmaan in la Tagnana waan badarka ama digir in deegaan acidic. Markaas isku darka this waa awoodaa inuu baabi'iyo inta badan phytate ah.

Fiirso sida taas waxa laga sameeyaa by hab oo tusaale ahaan la quinoa ama quinoa.

Haddii sheyga lagu kariyey waa 25 daqiiqadood, ka dibna hoos u si 15-20% acid.

Marka barareyso 12 ilaa 24 saacadood heerkulka a of 20 digrii hayo, iyo refluxing xiga tago 60-77%.

Haddii halsano anshaxa la serum ka 16 ilaa 18 saacadood iyadoo la sii heerkulka of 30 digrii, ka dibna la karkariyey oo daahirinta ku soo saarka korodhka boqoleyda in 82-88.

Marka barareyso maalin badhkeed ah, ubaxaystay 30 saacadood, lacto-halsano ah 16 ilaa 18 saacadood ka dibna 25 daqiiqo oo karkaraya acid ee phytic la tirtiro by 97-98%.

Oo steeping, biqilka iyo kaalmo weyn in tirtiridda walxaha, laakiin ma aha in laga takhaluso waxaa ka mid ah si buuxda u awoodo. Tusaale ahaan, marka content ee shaciir ah, oo sarreen ah, iyo waxa digirta cagaaran ee lacagta ah ee 57%, biqilka waa ku ool ah ka badan shiileyso.

Tani waa habka ugu fiican ee snizitsoderzhanie acid phytic ee digirta, laakiin aan si buuxda. Tusaale ahaan, 5 maalmood ah biqilka ku misir ka dib weli ku dhawaad 50%, in ubad-digir - 60%, iyo in bean madow-weershe ah - 25%.

Geedi socodka uu noqon doono wax ku ool ah haddii la fuliyay heerkulka a biqilka sare. Sidaas darteed, 92% ka baabbi'iyeen furdaamin. Well, marka heerkulku caadiga ah, habka this waa marxaladda diyaarinta wanaagsan ugu badnaan takhalusaya waxyaabo waxyeello.

galidda

Phytic acid waxaa laga helaa qadar yar daaweynta ka dib. Laakiin waxaa u roon in haddii marka hore kaa qoyo sheyga si, halkaas oo ay jiraan phytase oo dheeraad ah, ka hor inta daaweyn kulaylka.

maceration

In hadhuudhka, soy, masago iyo masagada for barareyso muddo hal maalin ka kooban acid dhaco, si 40-50%. In badarka iyo digiraha - by 16-20%.

Waayo, cereals, kuwaas oo ka kooban xaddi weyn oo phytase (galley iyo wax soo saarka oo sarreen ah), waxaa fiican in la sameeyo bilow ah. Kaliya afar saacadood oo bur at 33 darajo ka tagi doono 60% acid. Ferment bran ee 8 saacadood si loo yareeyo content ee 45%. Haddii halsano sourdough qabtay inta lagu guda jiro 8 saacadood, kibis oo sarreen ah oo dhan ee phytic acid ma sii joogo oo dhan.

Tijaabo ay muujiyeen in haddii khamiir dubista guriga loo isticmaalo wax soo saarka warshadaha, saamaynta waa ka fogaan doonaa guulaha yar. Tusaale ahaan, in rootiga khamiir sii socoto oo kaliya ka 22 si ay u 58% phytin.

Norma content acid phytic cuntooyinka

Dabcan, muhiim ma aha in si buuxda ay ka tanaasulaan ka soo saarka acid phytic. Waxa ugu weyn ee - si ay u fahmaan sida loo yareeyo ay ka kooban tahay, oo yeela. Markaas acid phytic in cuntooyinka ku nagaan doonaa heerka la aqbali karo.

Waxa xiiso leh, ka cuntada ee dalalka kala duwan qiimeyn content walax tani waa kala duwan:

• ee America - waa 631 mg,
• UK - 764 mg,
• Finland - 370 mg,
• Sweden - 180 mg.

Haddii la joogo in cuntooyinka cunto la content sare ah fitamiinada A, C, D, iyo calcium, dufanka oo tayo leh iyo khudaarta lacto-cajiib ah, waxa isagoo kiiska, sida caadiga ah caadi ah. Waayo qofka qaba caafimaad wanaagsan, content walax oggol yahay xadka 400-800 mg. Kuwa ilkaha jabay iyo lafo sii darto, ay isticmaalka baahan in la waafajiyo 150-400 mg.

cunto waxtar leh waa in aan ku jira in ka badan 2-3 jeer cuntada si sax ah ka alaabta, taas oo phytic acid waxaa ku jira la kariyey. Haddii ay wada baabba'aan maalin kasta, ka dibna ay faa'iidooyin jidhka ku soo dejin doonaa. Laakiin haddii alaabta oo kale waa cuntada ugu muhiimsan, waxa ay sababi karaan dhibaatooyin caafimaad.

Isticmaalka phytic acid

In caddaalad waa in la tixgeliyaa, iyo dhinaca kale oo ah arrinta. Lama odhan karo ma aha dhibaatooyinka xanbaarsan acid ah phytic. Faa'iidooyinka iyo waxyeellooyinka waxaa ka mid ah tagaan gacanta ee gacanta qof.

In warshadaha, phytic acid waxaa loo isticmaalaa sida asalka ah khudradda daro cuntada, u yeedhay E391a. In berrinka caafimaadka waxaa ku daray in ay daroogada lagu daaweyn jiray habdhiska iyo beerka.

Xataa walax Qurxin helay codsiga sida nidaamka nadiifinta ah - hoolmay. alaabta ceeriin helay kiiskan, kernels sarreen ka cake ah. Exfoliation wax ku ool ah oo keliya ma exfoliates maqaarka, laakiin sidoo kale la dhibtoonayo midabka iyo barar. Waxaad xitaa ma cuncun maqaarka weli soo jireenka ah si ay habkan, fuliyay daawooyin kale.

More dhawaan si firfircoon acid ku daray in wax soo saarka ee khamriga isdaahirinta ee badeecadaha ka soo jeeda birta. Laakiin marka shuqullada ayaa u muuqday oo ku saabsan khatarta ah walaxda, waxaan go'aansaday in ay ka tanaasulaan.

gunaanad

Maanta waa fikrad aad u muranka waa phytic acid ee cuntada. Shaxda in article idinka caawin doono inaad xalliso sida loo yareeyo ay ka kooban tahay ee cuntada ka hor inta isticmaalka.

Waxaa xusid mudan in haatan naftaada keliya oo ay bixiyaan cunto caafimaad leh kartaa nafteena. Sidaa darteed, go'aan sida ay muhiimka u tahay adiga iyo haddii si ay u galaan wax lagu karsado a gaabis ah, laakiin wanaagsan.