Waxyaabaha macmacaanka burka. Technology of diyaarinta waxyaabaha macmacaanka

Macmacaanka iyo xasho products - cuntada leh macaan, dhadhan wacan yahay sifo iyo caraf udgoon. Waxay leeyihiin muuqaalka soo jiidasho leh, waxay leeyihiin content a calorie sare iyo digestibility fudud. alaabta macmacaanka waa qayb muhiim ah in cunto ee dadka badan.

Qaab-dhismeedka

Macmacaanka lagu sameeyaa iyadoo la isticmaalayo alaabta ceeriin kala duwan. Waxay, gaar ahaan, sonkorta ama macaaneeye, malab, iyo subag, caano, sharoobada, noocyo kala duwan oo miro iyo miraha. Diyaarinta adag waxyaabaha macmacaanka dubay waxaa sidoo kale fuliyay iyadoo la isticmaalayo a alaabta istaarijka, bur, kookaha. Codso iyo nuts, saliidaha la cuni karo, dufanka (margarine, iwm). Intaa waxaa dheer, loo isticmaalo soo saaridda ee alaabta macmacaanka:

1. Kala duwan formaldehyde cuntada. Kuwaas waxaa ka mid tartrazine, timirta, Carmine.
2. Xumbaynayso wakiilada. iyaga ka mid ah oo caan ah saabuun xidid, albumin dhiig, beedka.
3. Sheyga. Kuwaas waxaa ka mid sulfurous, Benzosyrene, acid sorbic.
4. Dhadhan: Vanilla, essences kala duwan, saliidaha lagama maarmaanka ah.
5. acids Cuntada: tartaric, malic, qaarna.

kala soocidda

alaabta macmacaanka ayaa laga yaabaa inay tilmaamayso mid ka mid ah labada kooxood ee hadda jira. Gaar ahaan, ha soo saarka sonkorta. Kooxdan waxaa ka mid ah shukulaatada, karamell, miro iyo berry alaabta, lozenges, Everton, halva, nacnac. Soo saaridda iyo dubo. Waxaa ka mid ah cookies, vafler, keega, dubo iyo moofo, Baba, doolshe, duub iyo ka badan.

description

Cadarkii - wax soo saarka alaabta la cuni karo la content carbohydrate sare. Waxay, gaar ahaan, waa sonkorta iyo istaarijka. alaabta macmacaanka ayaa loo isticmaali karaa macmacaan, madax bannaan oo leh noocyo kala duwan oo cabitaan labadaba. Tusaale ahaan, waxay ku qaadan cunto la qaxwada, shaaha, casiirka, seddax ka mid ah. feature A ee kala duwan ee dhamaan waxyaabaha macmacaanka - fiican, sida caadiga ah, dhadhan macaan. Degree ee macaanka kala duwanaan karaan ku xiran tahay nooca iyo soo saaraha ah ee samaynta badeecada. Cadarkii leedahay muuqaal qurux badan oo caraf udgoon appetizing.

muuqaalka sifo

Mid ka mid ah tilmaamayaasha ugu muhiimsan ee tayada waxyaabaha macmacaanka - muuqashadii. Waxaa la sifo this waxaa la qiimeeyaa ugu horreeya oo dhan badeecada in this category. Si kastaba ha ahaatee, sida dhaqanka shows, ma aha waxa ugu lagu kalsoonaan karo, maxaa yeelay, qolof ah ee wax soo saarka alaabta been abuur ah badanaa egyihiin ay dhigiisa dhab ah. Macmacaanka kala duwan yihiin midabka. Tan waxa u sabab kala duwan ee walxaha midabayn feedstock loo isticmaalo in geeddi-socodka soo saarta alaabta. Qaar ka mid ah inta lagu jiro daaweynta kulaylka bedeli kartaa in ay cado. Sidoo kale, marar badan technology ee macmacaanka kooban ku daray formaldehyde asal ahaan dabiiciga ah ama aan dabiici ahayn. Waxaa ka mid ah, tusaale ahaan, waxaa ka mid ah karameliny ama melanoidins. Inta badan coloration dabiiciga ah ay sabab u tahay feedstock Midabka lagu muujiyey in wax soo saarka ee alaabta macmacaanka burka, iris, halvah, naca gaar ah (tus, caano). Qaar ka mid ah waxyaabaha bur la intaasi dheer oo rinji karaa iyadoo la kaashanayo qalabka kaabayaal ceeriin - huruud, ukunta, iwm Waxay waxaa lagu gartaa oo dahab ah, huruud ah iyo brown. dubo glazed sidoo kale ku kala duwan yihiin kartaa midabka. Waxay ku xiran tahay midabka glaze midabka loo isticmaalo. Macmacaanka dahaarka leh kula brown sameeyaa iyadoo la isticmaalayo sharoobada shukulaatada, iftiinkiis (caddaan, casaan iyo wixii la mid ah.) - isticmaalaya daahan gaar ah. Marka assortimentnoj midabka daahan aqoonsiga waa in la si gooni gooni ah go'aamiyo ka midabka ah ee wax soo saarka asaasiga ah.

qaab caan

The tilmaame ugu muhiimsan ee loo isticmaalo inta lagu jiro aqoonsi ee noocyada ay u dhaxayn, - nooc ka mid ah. Xitaa gudahood ah waxyaabaha macmacaan group, dhimaya this si weyn u kala duwanaan karaan. Sida caadiga ah, index this waxaa lagu go'aamiyaa inta uu marxaladda ugu of saarka. Xaaladdan oo kale, oo dhan weji ku xiga, taas oo ka mid ah technology ee diyaarinta macmacaanka iyo tallaabo tovaroprodvizheniya laga yaabaa in aanay saameyn qaabka wax soo saarka dhamaystirtay. Waxaa ka mid ah noocyo kala duwan oo badan oo noocyada iyo koox-hoosaadyada ee badeecada la cayimi karo 5 noocyada waaweyn:

1. Fekrado. Waa caadiga ah ee qaar ka mid ah naan, keega, dubo, buskud. Foomamka Kuwaasi waa cookies, digirta jelly, nacnac, cupcakes iyo lagudubto.
2. Oval. Waxa loo isticmaalaa si ay u adag tahay nacnaca, shokolaatada, keega, Pomelos, keega iyo cookies.
3. Qaab. foomka Danaus waa dabeecadda inta badan Jinka, shukulaatada, formation jelly ah cut iyo gele, cookies, vafler, Muffins iyo duub, iyo moofo.
4. Square. Foomkan waxaa loo isticmaalaa cookies, Everton, Pomelos, buskud, keega.
5. Is tusay. Waxaa loo isticmaali karaa soo saaridda of marmalades, shukulaatada, nacnac, karamell, keega iyo kuwa kale.

Inta lagu guda jiro aqoonsiga brandingeksperten iyo line sheyga sidoo kale la tixgelinayo tayada daahan dibadda ee alaabta.

urta sifo

Tilmaameyaasha ugu muhiimsani waxaa kvalimetricheskoj aqoonsiga alaabta ay urta iyo dhadhan. In case of nooc kasta oo sifooyinka jaanqaadayn xogta ama joogitaanka in sheyga waxaa aromas aan caadi ahayn iyo dhadhan tayada wax soo saarka wayn Fadilid hoos. Si kastaba ha ahaatee, inkastoo xaqiiqda ah in diyaarinta waxyaabaha macmacaanka waxaa inta badan lagu fuliyaa iyadoo la isticmaalayo feedstock ah oo leh sifooyin leedahay beduliyum iyo dhadhan kala duwan, waxyaabaha qaar ka mid ah nooca la mid ah la saaray waxaa laga yaabaa in ay dhadhan dabeecad iyo ur ah u sii. Laakiin sida caadiga ah, waxyaabaha ku leedahay dhadhan macaan. Waxaa isaga u mahad waxyaabaha noocan ah waxay ka mid yihiin carruurta iyo haweenka aad loo jecel yahay. Cajiin ku kala duwan yihiin khafiif ah oo aan dhadhan lahayn dhadhanka macaan (buskudka, buskud). Taas bedelkeeda, wax soo saarka sonkorta leeyihiin dhalaalaya, dhadhan aad u daran. aqoonsiga Qualimetric sidoo kale ku lug leedahay ur gaar ah. Si kastaba ha ahaatee, hal dhadhan ah ee wax soo saarka oo dhan, kana midaysan hoosaadka caadi ah aan la aasaasay. macmacaanka sonkorta inta badan laga helay malab, miro iyo berry, dhadhan yar minty. factor Tani waxay ku xiran tahay tayada feedstock ur (ama jilo) loo isticmaalo soo saarta alaabta. Inta badan doorashada ee dhadhan waxaa lagu go'aamiyaa magaca sheyga, sida nacnaca "Cherry" ama "Apple ee cream." Sida caadiga ah, wax dhadhan dardaro la cuni karo loo isticmaalaa in lagu siiyo udgoonkii alaabta la doonayo. Tan waxa u sabab xaqiiqada ah in walxaha dabiiciga ah inta lagu jiro daaweynta kulaylka waxaa volatilized hantida. Si loo sameeyo ilaa ay soo gaartay in ka kooban of sheyga waxaa maamula ur wax dhadhan aan dabiici ahayn. Caraf udgoon ee alaabta cajiin la aasaasay waqti of soda. Kani waxa uu isticmaalaa ma si cajiib leh oo cajiinka unfermented, kiimikaad garnetted. In xidhiidh la leh this sifo "urta oo kibis ah" asalka ah ee xasho ah, iyagu ma ay samayn. Si loo siiyo dubista caadiga ah iyada macaan, dhadhan basbaas, isticmaalka dubista iyo dhir udgoon. Xaaladdan oo kale, nooc kasta oo alaabta leedahay ur gaar ah u gaar ah. Tusaale ahaan, caraf udgoon nasoo of Gingerbread (ka dhasha isticmaalka dhir udgoon), cake ama cookies ma noqon karaan jahwareer waxba. Si kastaba ha ahaatee, diyaarinta alaabta cajiin inta badan lagu sameeyaa iyadoo la isticmaalayo wax dhadhan. Tani waxay kuu ogolaanaysaa inaad si ay u kiciyaan ur kasta.

Products of cajiinka khamiir

Iyadoo ku xiran tirada la dubayo saarka dejinta, iyo kala saaro habka bezoparnym oparny of diyaarinta cajiinka in shuruudaha saaridda macmacaanka. Haddii lacagta oo sonkor ah iyo subagga ku yar, alaabta oo dhan waa la isku qaso. Qaabkan diyaarinta waxaa loo yaqaan bezoparnym. The dubista fiirsashada sare lagu cabudhibayo hawsha unugyada khamiir, in uu yahay, shuruudaha halsano noqon allifey. Waxaa aad u gaabis ah, gluten tayo liita waxaa la aasaasay. Si nidaamka halsano ahayd ok, marka hore waa in aad cajiin joogtona dareere cajiinka. Si arrintan loo sameeyo, qaso biyo, bur, khamiir iyo qadar yar oo ah sonkor. Isku dar ah taasoo keentay waxaa loo yaqaan diyaarid, iyo habka diyaarinta - oparnym. Markaas waxaa lagama maarmaan ah in ay sugaan illaa ferment cajiinka, ka dibna ku dar dubista. Ka dibna ku dar intiisa kale oo bur ah. Marba waxa ay joogtaa dubista cajiinka, ayaa in ka badan waa inay noqdaan biyo yar oo khamiir.

Recipe for duub oo kibis ah "Home"

Waxaad u baahan tahay:

1. Bur - 6755 g
2. Sugar - 1420
3. Margarine - 1485
4. Melange - 190 g
5. Salt - '60
6. Khamiirka - 170 g
7. Biyaha - 2850

Ugu wax soo saarka 100 duub 100 g kasta celin doonaa.

diyaarinta:

1. Cajiinka ka dhigay oparnym habka, waxaa lagama maarmaan ah in laga rogo ilaa kubadaha yar oo kasta 107 g.
2. Markaasaan iyagii u geliyey si gaar ah on saxaarad. Waxaa lagama maarmaan ah in masaafada u ahaa aan ka yarayn 8-10 cm iyaga u dhexeeya.
3. Ka dib markii in, soda waa lagama maarmaan in ay ku riday meel diiran qoyan si ay u gufaynta.
4. Qiyaastii 5-10 daqiiqo ka hor la dubayo kubadaha cajiinka si saliidayn ukun la isticmaalayo a burush gaar ah iyo iyaga kula saydhaa leh sonkorta.
5. Intaas ka dib, dubista waxaa lagu qori karaa a preheated 230 ° C foorno ku dubi iyo muddo 10 daqiiqo ah.

natiijada:

Rootida qaab wareeg ah, midab kala duwanaan karaa ka dahabka u roon bunni. dusha Shiny oo ka mid ah articles, ka propeklos sidoo cajiinka.

recipe formaajaha

Waxaad u baahan tahay:

1. Bur - 3800 g
2. Margarine - 200 g
3. Melange - 200 g
4. Salt - 40 g
5. Khamiirka - 100g
6. Biyaha - 1500
7. Buuxinta (macaanka ama Curd) - 3000 g
8. Subagga (in dufan digsiga) - '25
9. Melange (formaajaha dufan leeyihiin) -150 g

Ugu wax soo saarka 100 cheesecakes doonaa mid kasta oo 75 grams.

diyaarinta:

1. Cajiin habka bezoparnym cajiinka.
2. Roll Xaggeeda suunka 3 cm dhexroor.
3. Dheeraad ah, waa in la googooyaa of 58 g oo galgalo galay kubadaha.
4. Markaas waxay u baahan yihiin in ay ku riday on xaashi cajiin si masaafada u dhexeeya iyaga ay ahayd 6-8 cm, iyo in yar oo cadaadi ah gacanta.
5. Ka dib markii in aad u baahan tahay in la dubayo 15 daqiiqo si loo soo saaro ama awdidu ah.
6. Dheeraad ah, ka dhanbiilaha imtixaanka waa in la sameeyaa indentation yar kula tuntid ama dhamaadka pin dhexroor alwaax wejiga rogid of 5 cm.
7. Cidhifyada oo ka mid ah cheesecakes mustaqbalka u baahan tahay inaad saliidayn ukunta. Daraysa in aad ku buuxisid walxahaas isticmaalaya bac cajiin ah. Haddii tarts Curd yihiin, ay u baahan yihiin si ay u saliidayn ukunta ka dib markii awdidu iyo buuxin walxahaas.
8. Intaas ka dib, soda waa lagama maarmaan in ay ku riday preheated foornada 230-240 ° C a oo waxay ka dubtay 6-8 daqiiqo.

karinayo of cake ah, "May"

Waxaad u baahan tahay:

1. Bur - 5070 g
2. Sugar - 1445
3. Margarine - 1000
4. Melange - 900
5. Sabiib ah - 830 g
6. Salt - '15
7. Khamiirka - 205 g
8. Vanilla - 35 g
9. Biyaha - 1460
10. Margarine, (waayo, greasing foomamka) - 115 g
11. Melange - 115 g
12. sonkorta budo (waayo, rusheeyo) - 100 g

mass guud ee keega ee wax soo saarka ee 10 kg.

diyaarinta:

1. Cajiin habka oparnym cajiinka khamiir.
2. muuqaalo Cylindrical for doolshe dufan leh margarine dhalaalay iyo iyaga diyaarin in mass diyaar.
3. Markaas wasakhahaasi la cajiinka in la hartay for 20-25 daqiiqo, awdidu at 30 ° C.
4. Ka dib markii in dusha sare waa in la moofo saliid keega ukunta.
5. In hulalka hoos qolof ah uusan ka sameeyay cajiinka meelo dhowr ah waxaa lagama maarmaan ah in ay ka mudhbixin pin si qoto dheer ah 2-3 cm. Products diyaar u yihiin soda.
6. Ka dib markii qaboojinta dhinaca iyo dhinaca sare ee Muffins baahan rusheeyey, sonkorta budada ah.

Dubayo noocan ah ayaa noqon kara mid xerad, iyo miisaan.

menu gaar ah

Si aad u hoggaansamaan cunto iyo cunto isku dheeli tiran in la cuno soo saarka calorie ugu haboon dhimay. Xaaladdan oo kale, soo saaridda ee sonkor ah macmacaanka, bur iyo xaydha waxaa lagu talinayaa in la beddelo si ah maaddooyinka tamar-degdeg ah iyo si fudud u digestible yar. Tusaale ahaan, buuxinta ah dubista waxaa laga yaabaa in ee subagga ku yar jiis, mass la shiiday ah khudradda la kariyey, dartaa miro ama Jinka.