Recipe salmon salting

Salmon (sidoo kale loo yaqaano salmon Atlantic ama u gudubno) waa noocyada sharaf leh oo aad u yaqaan ee salmon. kalluunka cunto Tani waqti isku mid ah (sabab u tahay yaraynta) oo ay sirdoonka ee xaaladaha aan dabiici ahayn. Salmon waa cunto caafimaad leh sababta oo ah content sare ee protein, omega-3 fatty acids roodhida iyo vitamin D. Fish waa delicious, waxaa jira dad badan oo ka mid ah cuntada sida iyada. Kaliya waxay u baahan yihiin in la xasuusto in markasta suurtagal ma aha in la cuno salmon cayriin sababta oo ah content ee suurtogalka ah (gaar ahaan kalluunka duurjoogta ah) dulin. Sidaa darteed, doorashada ee kalluunka iyo qoro waa in loola dhaqmaa si looga fogaado halista cudurka.

salting Habboon salmon recipe saarka dammaanad saarka dhadhan fiican oo caafimaad u baahan tahay kala duwan waxaa maaddooyinka:

• 3 kg meeriskiisuna salmon, googooyaa leh maqaarka,
• 2 koob oo khal cider tufaax,
• 2 koob oo sonkor ah,
• udgoon kalluunka (kamuunta toban, marjoram, milix, basil, midhaha koryander la, iwm),
• ¾ biyaha koob,
• 1 basal oo cad dhexdhexaad ah,
• cusbo.

Tani maraynta salting salmon qaadataa waqti dheer. Ku rid baaldi caag ah oo dhan layers kalluunka, mid kasta si deeqsinimo leh ku shub cusbo: layers of kalluunka - cusbo lagu celiyo ilaa oo dhan oo gogo 'oo salmon ku duceysanayaan. lakabka ugu danbeysay ee waa in la mariyaa cusbo kalluunka. Iska daa in qabow, meel gudcur ah, waayo 1-3 toddobaad (ku xiran tahay shuruudaha, taas waa in la kariyey kalluunka). Markaas waxaa la maydhay cusbo iyo qooyay biyo cusub saacadood 3. Ka dib markii barareyso, xubnihii laga saaray maqaarka salmon ah, lafta laga saaro iyaga ka badan ee suurtogalka ah. Iska yaree salmon galay gogo 'oo gogo' qaniinyada yimaa-. Ilaa kalluunka la qoyn jiray, u diyaariyaan xal marinade ah. Isku qas sonkorta, oo khal iyo biyo, keenay kasoobaxa a. Ku dar dhir udgoon, karkariyo on kulaylka yar yahay 10 daqiiqo oo loo ogol yahay in ay qaboojiso. Jeex basasha galay qeybtii siddo oo khafiif ah. Soor ee kalluunka weel ku galaas (oo leh awood a of 2 litir) oo la qoorta ballaaran. At lakabka kasta oo kalluunka la dhigay qaansada lakabka helay salmon, basasha, salmon lakabka, basasha. Marka dhan Kalluunka iyo basasha ku duceysanayaan (lakabka sare waa in qaansada), ku shub marinade iyo kaalinta qaboojiyaha.

Xirma maqsuud doonaa karinayo sahlan oo dhakhso ah, waayo, salmon pickling, kaliya 4 saacadood. Shardiga ugu muhiimsan - waa doorashada ee salmon oo tayo sare leh (doorbidayaa qasi giisa, sida ay dhacdo in this, waxaa jira damaanad ah maqnaanshaha of dulin). Si aad u diyaariso wax soo saarka loo baahan yahay:

• salmon 2 kg diyaariyey (oo aan madaxa, kalluunka ku daahir yeelay) iyo transversely googooyaa of xigtaa ah (size ku xiran tahay suxuunta dhexroorka)
• 1 litir oo biyo ah,
• 150 g (wax yar ka yar ½ koob oo weyd ah) oo cusbo,
• 100 garaam (wax yar ka badan koobabka weji duwan ½) sonkorta
• 3-4 qaado oo saliidda cuntada (gabbaldayaha ama saytuun ah)
• 1 basal oo cad, ka gooyay ka geliyey siddooyinkii meesha kala badh,
• 1 zubochek toon, jar jartey, laakiin aan cadaadis on saxaafadda.

Salting recipe salmon laftiisa waa mid aad u fudud, waxa kale oo aad isticmaali kartaa cunna ah ama salmon. Karkariyo biyaha iyo ku shub ah oo cusbo, iyo sonkorta. Ka dib markii ay dhamaystiran kala diridda, marmar la qaboojiyey si heer kulka qolka. Markaas, dhaldhalaalka ama saxanka dhalooyinka u xidh lagu meeleeyay oo dhan xabbadood oo kalluun, marmar waa in lagu shubo on top jaraa'id hoos load si kalluunka oo dhan waxaa la Hawiyaha ah marmar (ku filan taarikada yar). Dhawray 4 saacadood at xaaladaha daarmayaay'e. Shubay ah marmar iyo oggol yahay in ay si buuxda u daadi, kalluunka waa in ku dhawaad la qalajiyey. All salmon kaalinta kale (sida galaas ama iib ah enameled, laakiin si fiican weel vacuum galaas), ku haboon kaydinta. Cadad salmon faafinta layers qarada waaweyn, mid kasta gelin basasha (laba ama saddex bar-ring) iyo 1-2 xaleef toon, rusheeyey, oo saliid ah khudradda yar. Ku kaydi qaboojiyaha mudo ah 4-5 maalmood. Goynta salmon lagu sameeyo ka hor inta adeegaya.

Salting salmon bryushek qaadan doonaan in ka badan 2 maalmood. Wixii diyaarinta of baahida loo qabo:

• 500 g salmon bryushek,
• 2 ½ malqacadaha shaaha oo cusbo
• qaaddo 2 shaaha oo sonkor ah,
• basbaaska madow.

Isku qas cusbo ah, basbaas iyo sonkorta. Caloosha diyaar lana Daahiriyay xoqin walaaqdey. Hayo qaboojiye ah muddo laba maalmood ah.

Cunno wanaagsan!