Restaurant ee Moscow: cunnada kelli. makhaayad caan ah hudheellada kelli - dib u eegista

Fashion waa yeelsiiyeen iyo inconstant, sida gabar da'da guurka. Oo waxay saamayn ku ma aha oo kaliya dharka iyo qurxinta timaha, laakiin sidoo kale cuntada. Ku dhawaad maalin kasta oo aduunka ka jira isbedelka cusub ee fanka, Kuliyadda. Had iyo jeer in lagu karsado guriga fashion. Yesterday, at ugu xumaa ee caan ahaayeen sushi, hadda qaso ah maaddooyinka ku jira saxanka ah oo lagu magacaabo qurux by ereyga "isuga" ah, iyo mustaqbalka - waa cunnada kelli. Weedhani waa la yaqaan in badan oo, laakiin waxay ogaan macnaha dhabta ah ee unugga, iyo unugyada kuwaas - maqaayad iyo maqaayado adeegaya orientation this. Ma jiraa makhaayad ku wanaagsan in Moscow la cunnada kelli? Waa maxay waxa jira in ay ku quudiyaan? Iyo in magaalooyinka kale? Waxaa laga yaabaa in qof kasta waa in this fashion cusub ee cuntada?

Halkee ayaa cunnada kelli?

Sideed u jeceshahay inaad maraq in sedjibeke? Steak ee foomka of jelly? Ama waxaa laga yaabaa in ka badan Maraqa gaaska inert? No, tani ma aha hoostana aad ka menu soo socda. suxuunta waxaa lagu raaxaysan karaa maanta.
No hilib la yaab proenzimami la cananaaska, cream aan baruurta iyo kalluunka, zakopchonnoy korontada. Booqo "shimbir badeed" - weyn makhaayad ee Moscow. cunnada kelli halkan inaanan kaa tagayn la taag daran.

urta fiican dhadhan cajiib ah iyo muuqaalka ah oo aan caadi ahayn - waa qaybaha ugu muhiimsan ee suxuunta. Mudalabyada aad ku dhuftey karta in ay siin xirfad iyo maqaayad isku day ay ugu fiican, si ay aragti ka tegey intii wakhti dheer ah.

hudheellada kelli

Sidee waa mucjiso this? Ma jirto meel kiimikada ah iyo ilaalinta, annagu waxaan uun nahay isticmaalaan wax soo saarka Danbeysay iyo walxaha. Laakiin tahay maqaayad waa la dafiri karin. Tusaale ahaan, in juice cananaaska waa enzyme ah solubilizing borotiinada. Its isticmaalka kuu ogolaanaya in aad soo jeedin hilibka ee mass semi-dareeraha inkastoo uu dhowro dhadhan iyo caraf udgoon. Waxa aad bixisaa sida makhaayad kasta ee Moscow? jikada kelli ansixiyaan dhammaan noocyada daaweynta kulaylka, iyo isku dhanba. Visitors dareemaan in maqaayad - kuwani waa Saaxirro waxayna dhab ah kuwaas oo abuuri kara cunto la qolof ah baraf ah on top iyo hanfi gudaha. Laakiin sida nin fudud meeshii bannaanayd oo cheese yicibtu waa, cream likaha xumbo dabocase iyo bur in eg kubadaha crystal? qaraxday cuntada noocan oo kale ah in afka, xaabo, beddelo dhadhanka iyo dareen taabasho. matalaad noocan oo kale ah ma makhaayad kasta ee Moscow.

cunnada kelli, farsamooyinka iyo tabaha

Virtuosos of art, Kuliyadda qiiro leh u ilaaliyaan qarsoon ee xirfad. Ma aha xitaa cunto, waa shaybaar qarsoon meesha karin - waa alchemist ah iyo aqoonyahan, iyo artist-in-mid. Macmiilku waxa uu doonayo mucjiso ah, oo isna wuxuu ku heli doonaa, xataa haddii uu oon rumayn macquul noocan oo kale ah. Laakiin waxa ay hidde u martida ee makhaayad ku taal Moscow.

cunnada kelli jiidata suxuunta xumbo, kuwaas oo weli u yeedhay Espuma. Dhab ahaantii, waa dufan ah nuxurka dhadhan, kaas oo u iman doonaan inay ku farxi gabadha on cunto. Eau muuqashadii joogo dhadhanka aan calories dheeraad ah. Cafe-bar "Sugar-Boy," taas oo Igor Sus, waxay bixisaa xunbo hawo koolkoolin leh dhadhanka oo kibis madow saliid gabbaldayaha iyo cusbo. farsamada loo yaqaan "centrifuge" Maqalka, cuntada kariya badan oo xitaa ka heli kartaa cabsi, laakiin isku mid ah ee digsiga, taas oo loo isticmaali karaa in la kala saaro walxaha. Tusaale ahaan, juice yaanyo, taasoo ka dhigeysa centrifuge waa saddex walxaha: Jinka yaanyo cufan, casiir yaanyo jaalaha ah iyo dhadhan urursan.

soo dhaweynta A "nitrogen dareere ah" codadka cabsi. Waxaa lagama maarmaan ah si dhakhso ah baraf si toos ah in booqdaha saxan. Waxaa ku riyaaqay caan xunbo caasimadda shaaha cagaaran iyo lime hoos nitrogen dareere ah, oo waxaa la quudiyey at "Balsam". Dusha, this meringue, iyo dhadhanka - jalaatada aan dhibco baruurta. texture The cufan iyo dhadhanka dhalaalaya oo suxuunta waxaa lagu gaaraa in technology sous-vide mahad. Products sidaas shaabadeeyey galay baakadaha la geeddiga xiga ee hawada. Waliba waxa ay xoojinaysaa dhadhanka "baraf qalalan", kaasi oo loo adeegsaday qeybinayay baraf biyo kulul.

Capital "iyo Barbariyiinta"

Tani karinta-dhamaadka sare qarsoomi kari waayay caasimadda ah ee dalkeenna. ugu fiican waa makhaayadda "iyo Barbariyiinta" (Moscow). cunnada kelli halkan ay ahayd fikrad ah ee Anatoly Komm, kuwaas oo sharad ku saabsan cuntooyinka ugu dufan leh dhadhan aad u daran iyo caraf udgoon. Waxaa jira makhaayad caan ah hudheellada kelli ee St. Petersburg, halkaas oo hab cilmiyaysan inay cunto ammaanay hay'adda Grand Cru. Halkan waxa saxan saxiixa of cunnada ay American kelli - jelly laga sameeyay berry geed rotem la yidhaahdo. Isagoo ka hadlayay of St. Petersburg, ma iska indho tiri karin makhaayad Olimpico ah "Gouache", halkaas oo masterly diyaariyo Ronen Dovrat Bloch. Taageerayaasha uu xirfad qiimeeyo mahad qajaar isku darka jelly la eggplant karamell iyo jelly qaybsannaa ilkeed ee rash.

caadiga ah maanta

Maxay cunnada kelli sidaas oo caan ah? Waxa ugu waa in ay bixisaa cuntada la yaqaan oo ah qaab aan caadi ahayn, taasoo keenta dhoola iyo xamaasad. Halkee haddii aan meelo ay isku dayaan gel tastefully Olivier cunna ka yar jaakad dhogorta ah qaab xunbo ka ah? hudheellada Qaar ka mid ah ku riday oo dhan naca ee laga soosaaray lavender, rosemary iyo kalluun. A macmacaan ku caashaqay delicious hubaal booqo makhaayadda Restaurant Fresh, taas oo u adeegta moofo aan organic delicious iyo moofo la suugada macaan.

story

Popular ma karaan kici soo baxay meel. The asal ahaan ka mid ah cunnada ay kelli asalkiisu ka soo jeedo ee 1969 mahad jirka Nicholas Kurti, kuwaas oo abaabulan seminar ku saabsan hudheellada kelli iyo jirka. Ka dibna, wuxuu qabtay taxane ah oo muxaadarooyin ku saabsan physics jikada. The kuwa raacsan ee fikradaha uu noqday xiiso suuragalnimada in hab cilmiyaysan in wax lagu karsado. fikirrada steel neefta cusub noocan oo kale ah ee hawada ku karinta. Waxaa soo baxay soo in xitaa maraq ah banal noqon kartaa saxan la safeeyey, in aad u codsan in foomka of saxan weyn. Bal qiyaas aad saaray jelly afkaaga iyo aad ay ogaadaan in maraq this!

Grand Cru - makhaayad hudheellada kelli (St. Petersburg) - Dib u eegidda helay boosaska badan, laakiin dadkii degganaa caasimada waqooyiga aadan ku hadlin xun. Mahad qalmaa fursad u leedahay in jalaato ka kalluunka, kibis dareere iyo baastada la broccoli. In dunida ah in meelo badan oo khamri ah, laakiin waxay u adeegi jireen duck la xumbo likaha, xunbo ee baradho shiidan, maraqa kaluunka la jelly, reexaanta iyo steak wax macno leh. Ha aad u malaynayso in aynu hore u arkay wax u eg in? Sida cir yihiin quudin ka tube ah, sidaas darteed waxaan isku dayi kartaa oo aan samayn.

Halkee si ay isugu dayaan yaabka leh ee hudheellada kelli?

In Moscow, doorashada waa ku weyn yahay. maqaayadan Chateau de Fleurs, «Barbariyiinta», NOBU iyo bar BAR-WADDADA. Iyadoo qiimaha, dabcan, su'aashu waxay tahay daran: saxan kasta oo ku kici doona aan ka yarayn laba kun rubles. Kaliya martida in uu go'aansado dartaa lacag moos sida la xunbo, reexaanta iyo sharoobada Maple ama suugo yaanyo leh qumbaha.
Magaalooyinka yaryar fashion sida wali loo arko qalaad. Tusaale ahaan, "ayuu darantahay" - makhaayad hudheellada kelli (Ekaterinburg) - helo niinasaa, laakiin kuwa dhawrsada. Dadka deegaanka maqsuud ay jawi, raaxada, cunnada Yurub iyo adeeg heerka ugu sareeya. Sida tijaabo ah, halkan bixiyaan jelly, xunbo, reexaanta, kaleh jalaato baraf qumbaha, iyo sidoo kale nacnac asalka ah.

Sayidow, Samara!

Iyo waxa ay tahay cunnada ay kelli? Makhaayadaha in dib u eegista Samara waa wejiyo aad. Visitors dhadhamin kartaa jiiska ariga jeeriga hoos qiiqa orange, cherry beerka duck in velor, sorbet ee karamell iyo truffle shukulaatada rash ka Bayliss. Booqo set makhaayad Pre ah, iyo si wadajir ah ula cunnada Yurub waxay bixisaa Suugo tuna tataki la canab, liinta iyo celery, dhir kariim brulee la rash of bukaa iyo maraq-dartaa la Antonovka. Qiimaha yihiin, dabcan, aan caasimadda, laakiin saxan kasta yeelan doonaan in ay ma bixiso in ka yar shan boqol rubles. jikada tani waxay ka timid cuntada caadiga ah dufan kala duwan. Waxa uusan haysan wax calories ama baruurta. Qoo ilaa jawiga mustaqbalka waxaa laga yaabaa in aad hurdada taageere iman kara of cunnada ay show kelli ah.