Makhaayadaha - waxa uu yahay waxan? Taariikhda iyo noocyada kala duwan ee makhaayadaha

At erayga "makhaayad", malaha dad badan oo barbaro exquisitely qurxiyey qolka la horyalka menu buugga, u adeegaya nidaamsan, alaabta raaxo leh iyo delicious, laakiin cunto qaali ah. jawaab kale waa mid fudud - waa meel aad cuni kartaa. Waa maxay warkaad qabtaa u taagan tahay muddada?

Macnaha iyo asalka erayga

Qaamuuska ayaa sheegay in maqaayadaha ah - taasi waa shirkadda cuntada, taas oo, sida caadiga ah, waxaa jira music pop (music live) iyo madadaalo kale. Waxay ka shaqeeyaan ugu horrayn ee fiidkii iyo habeenkii. In meesha saas ah waxaad dhadhamin karaa suxuunta gaar ah iyo cabitaan - qaali ah, laakiin tayada. Waxa kale oo ay muujinaysaa in makhaayad waa aamin in ay bixiyaan tiro balaadhan oo ah curiyay, Kuliyadda kartoo iyo ku tilmaamay.

Waxay ka timaadaa makhaayad Faransiiska, kaas oo tarjumayaa "yareynta", "xoojinta". First loo isticmaalo in qarnigii XVIII ka, marka waxa loogu yeero mid ka mid ah hudheelada ee Paris. Iyo magaca hay'adda siiyey kooxda martida ah sida haddii mahadceliyay milkiilaha Boulanger, kuwaas oo soo bandhigay maraq nafaqo menu. ganacsadaha kaliya ma la dhamaystiro kala duwan ee maraq delicious, sidoo kale waa calaamad u dhegaysanayay albaabka, on kaas oo wax u eg qoran "Ii kaalaya, oo waxaan idinku soo celin doonaa."

History of muuqaalka: waxaa jiray makhaayad ugu horeysay halkaas, iyo sidii loo horumarin lahaa ganacsiga this?

Ever tan iyo wakhtiyadii hore, Makhaayadood iyo maqaayado oo kaliya ka mid ah dalxiisayaasha si gaar ah loo jecel yahay, laakiin, dadka deegaanka ee ka fikiray, waxa qashinka sifeeyo aan loo baahnayn lacag.

makhaayad ugu da'da weyn Yurub waxa uu ku yaalaa Madrid - "baraajo de Botin." Waxaa la furay 1725, laakiin wax yar ka maanta kala duwan. Makhaayadaha - hadda waa hay'ado sida, taas oo u diyaariso oo aad u adeegtaan cuntada iyo caadada in shaqeeyaan jadwal u gaar ah. Waayo, markii ugu horeysay hay'ad la mid ah u muuqday oo kaliya ee dhammaadkii qarnigii XVIII ka. Tani shahawada ganacsiga makhaayad ku sameeyey Mr. Beauvilliers. hay'adda ayaa waxaa loo aasaasay in 1782 magaca "Grand Taverne de Londra".

Laakiin ma waxaan dhihi karaa in guud ee 1725, "baraajo de Botin" - makhaayad ugu da'da weyn. Old, ama halkii, xubin ugu horraysay ee laan this waxaa dib u furay 1153 loo yaqaan "Bukit Chicken House." Waxay ku taalaa magaalada Chinese ah Kaifeng. Waxaan u baahanahay xaqiiqda kale oo xiiso leh? makhaayad u furan yahay iyo maanta waxa ay leedahay in ka badan 860 oo sano!

The ganacsiga makhaayad Ruush yimid xad dhawaan, ee bilowgii qarnigii XIX ah. Asal helay noocan ah hay'ad keliya ee hotels. ugu horeysay bilaabay shaqeeya sida kabalyeeri ka ah, kuwaas oo uu si wanaagsan u lebbisan oo nadiif ah, barnaamij madadaalo abaabulay waxaa la aasaasay ka soo noocyo kala duwan oo bedeley iyo qalbiga: Markaasaa makhaayad ugu horeysay "Slavic Bazaar", ka duwan, dhaqaalaha kale ee ay u dhan laga furay Moscow. Sidaas daraaddeed, in yar by yar maqaayado "cusub" eryay ka St. Petersburg iyo caasimadda ah ee makhaayadaha "jir ah". Laakiin halkan note xiiso leh: iska lahaa caterers-dhamaadka sare ku jira mooyaane, wax kaleto Ruush. Inta badan milkiilayaasha ahaayeen Jarmalka iyo Faransiiska.

Markaas kacaanka bilaabay, iyo marka ay u talin jiray, dad badan oo ka mid ah hudheelada cuntada ayaa la xiran ku tilmaamay "aan buuxin shuruudaha." Laakiin ka dib markii 1950 waxaa jiray ay nooleenta ee Russia. Xitaa perestroika iyo burburkii Midowga ma lahayn saamayn nixiyay on ganacsiga makhaayadda, ayaa dhanka kale, dugsiyada gaarka ah iyo aad u badan ayaa bilaabay in ay u muuqdaan.

Waxaa si tartiib tartiib ah waxaad fartaan Wannaagga maqaayado. Kani waa meelaha fog, taas oo si weyn u kala duwanaan karaan midba midka kale labada on menu la soo jeediyay, iyo habka xarumaha processing.

Ma la hayn, xagga restaurateur maado this?

erayga uu ka yimaado restaurateur Faransiiska iyo tarjumayaa "milkiilaha, milkiilaha makhaayadda." Oo sidaas daraaddeed waa qof ayaa network daruuri ma aha shirkadaha, ugu yaraan mid ka mid ah. Si fudud u gelin, waa ganacsade ahaa oo uu yeesho fikradda guud ee makhaayadda, iyo fulisaa mashruuca ay lacagta.

Inta badan, restaurateur ah iyo madax sare, ama xataa ay ula wareegaan waajibaadka oo dhan: xisaabaadka, adeegga macaamiisha, iyo wax kasta oo kale. Oo marmarna qeybsanaan, markii uu ku hayaa waa tababare, daawashada badan hawlaha hal ama in ka badan makhaayadaha, ka kuugga iyo kooxdiisa, mudalabyada, xisaabaadka, lagu nadiifiyo oo lagu dhaqo.

Waxaa xusid mudan in waxqabadka ugu muhiimsan ee kuugga iyo makhaayad ee guud - soo dhaweynta ka mid ah xiddigaha Red Michelinguiden. Waxaa loo arkaa horyaalka aad u qiimaha badan. In Europe, ka duwan ee Russia, xirfad u tababaran.

Noocyada kala duwan ee makhaayadaha, waxa ay yihiin?

Haddaba saamigii ka mid ah cuntada, maqaayadaha biir, masraxyada, makhaayadaha caadiga ah iyo farshaxanka, maqaayadaha, baararka, baararka solay, iyo wixii la mid ah. Laakiin waxaa jira kala soocidda caadi ah oo caalami ah in qaybiyaa hay'adaha ku xiran tahay sida wanaagsan looga fakaray menu, qalabaynta, dharka shaqaalaha iyo adeegyo dheeraad ah.

Qoondaynta by martida:

1. "Lux". Tani waa makhaayadaha ugu qaalisan iyo moodada, daruuri haysashada Saaladda is biirsaday iyada oo qolka bar iyo martiqaad ah. style Gudaha waa in si buuxda u waafaqsan yihiin magaca hay'adda. Sida caadiga ah, abuurista goobaha sida waa injineero shaqeyn samaynta. Ka shaqeynta makhaayad kaliya takhasuska loo tababaray, waxay sameeyaan hal tusaale ah. Sidoo kale gobolka waxay leeyihiin shaqaale ka masuul ah fulinta hawlaha madadaalada. Waxaa loo qalabeeyey warbaahinta tafaariiqda halkaas oo aad ka iibsan kartaa ubax ama qadiin. In menu ah, ugu yaraan nus ka mid ah oo kala duwan oo dhan - u gaarka ah.
2. class Sare. Gudaha asalka ah, oo la doortay ka mid ah adeegyada, tiro balaadhan oo ah saxamada iyo barnaamijka madadaalada fiidkii ah.
3. fasalka koowaad - gudaha habboonaanta leh sharraxaad la'aantu, ugu yaraan qaar ka mid ah adeegyada macaamiisha, oo la doortay ka mid ah noocyada kala duwan ee suxuunta.

"Star" makhaayad:

• 1 xiddig (Class 4) - waa in ay leedahay musqulaha, garbasaar wuxuu looxyadii ku, qaboojiyaha iyo kuleyliyaha, jikada la qaboojiyaha iyo biyo ka hall goonida by 24 macaamiisha 1 shaqaale.
• 2 xiddigaha (Darajada 3) - dhamaan sheegashada sida fasalka 4aad, 1 oo keliya shaqaale 20 martida. fiiro gaar ah waxaa la siiyaa ee lagu cuno iyo maacuun.
• 3 xiddig (fasalka 2) - dhammaan shuruudaha kor ku xusan + 1 macmiilka ma aha in ka yar 1.5 m². Hal qof oo u adeegta 15 qof.
• 4 xiddigood (1 class) - bedeley waxaa laga heli karaa in 2 ama in ka badan luqadaha, meel bannaan ka badan 2 fasalka, kabalyeeri iyo tababaraha - 5 martida kasta.
• 5 stars (fasalka ugu sareeya) - dhammaan shuruudaha hore u tilmaamay, iyo sidoo kale oo tayo sare leh, alaabta guriga raaxo leh oo alwaax qaali ah laga sameeyey. 5 Martidii kabalyeeri makhaayadda iyo ku xigeenkiisa.

By qiimaha:

• Dhaqaalaha - 500-600 rubles.
• Business - 1500-2000 rubles, waa in ay ahaataa music live, menu ka mid ah tiro ka mid ah cuisines dalal kala duwan.
• fasalka koowaad ama Club - ka 1000 euros, adeeg heerka ugu sareeya, waxay u adeegtaa cunto tayo sare leh, liiska khamri.

Sida laga soo xigtay technology ah:

• Gastronomic - suxuunta oo baahsan iyo khamri wanaagsan.
• Aan sugnayn (caadi ah) - ma sharraxaad menu, liiska khamri, saxanka alaabta semi-dhammeeyayna, diyaariyey hore.
• Bar (baararka, tavern) - xulashada yar oo suxuunta waa fudud si ay u diyaariyaan, is-adeegga.
• adeegga Quick - adeegi jireen cunto hore la xayiray, mudalabyada halkaas.
• cuntada Fast - adeeg degdeg ah, kala duwan oo yar yar.
• cuntada Street - ugu yaraan cuntada, xawaaraha of diyaarinta, cheapness. Shaqo on wadada.
• Qolka cuntada - isbedel menu ah ku xiran tahay waxa cuntada in la cuno maanta qaboojiyaha.
• Cuntada - cuntada. Payment ka hor, iyo suxuunta ay diyaar u yihiin in kiiloogaraam.

Restaurant cunnada - fursad ay ku daawadaan maqaayad ah

Recently, sida cuntada ansixin meel ayaa noqonaya mid aad loo jecel yahay. jikada Restaurant waa wanaagsan tahay in maqaayad ku diyaariyaan cunto xaq hore ee indhaha u ah kooxda martida ah, ku dheehan yahay macaamiisha qiimeyn kartaa tayada ma aha oo kaliya saaraan suxuunta hore u diyaariyey, laakiin sidoo kale si ay u dhawraan sida habdhaqanka ogsoon yahay in ay shaqadooda meelaha shaqaalaha.

Restaurant-bar - meesha ugu fiican ee ku caashaqay sharaabka wanaagsan

Sida caadiga ah, meeshan la yar oo dheeraad ah (VIP, martiqaadka) oo ka mid ah qolka ugu weyn, qalabaysan bar ah, oo ay ku jiraan kala duwan oo noocyo kala duwan oo sharaabka, oo ay ku jiraan liiska khamri ballaaran. The bar-makhaayad sidoo kale noqon kartaa in yar oo size. Meelaha sida caadiga ah u adeegaan at counter ah, laakiin waxaa jira mudalabyada.

Makhaayadaha takhasusay karinta cunnada adduunka gaar ah

Waa dhif iyo naadir in la helo hay'ado sida, kuwaas oo u diyaariya lahaa cuntada oo keliya sii daray dal gaar ah. Sida caadiga ah, xataa haddii meel la kadambeeya oo soo bandhigay sida makhaayad ama Ruush, tusaale ahaan, Talyaaniga, menu weli suurtagal tahay in la helo goodies ay leeyihiin wadan kale. Si kastaba ha ahaatee, waxaa kale oo jira kuwa ay u yeedheen waxaa qaran.

Dad badan oo cuisines kala duwan, dad kasta qarniyo jiritaanka maamulo si ay u bartaan cuntada, taas oo mar dambe ma laga heli karaa meel kasta oo kale. Tusaale ahaan, koollada for Italy - waa sida maraq for Ruush iyo duub, waayo, Japan - sida sausages la shiilay for Jarmalka. Oo dal kasta oo aad ka heli karto meelo aan ku takhasusaan oo kaliya in diyaarinta cunnada "hooyo", oo wuxuu ku raaxaysan dhadhanka iyo qurbaan farxaan kala duwan ee dadyowga kale ee dunida.

maqaayado Kaapelitalo

Ma labada caadiga ah ee design, iyo argagax. Tusaale ahaan, makhaayad ku style ah ee kaymaha ama cafe Faransiis. Meelaha sida xooga horumar la sameeyo on qaab menu in uu ahaa qaar ka mid ah waraaqaha u dhexeeya maaddooyinka iyo taqasusyo. Sidoo kale fiiro gaar ah u jidka sahayda cuntada. The kulan dheeraad ah, martida u xiiso badan sii joogo iyo cuntaan meesha noocan oo kale ah. Tusaale ahaan, isbitaalka, makhaayad, halkaas oo aad ka arki kartaa sawirka hoose. Wax walba waxaa si wanaagsan looga fakaray, in waxa ay u muuqataa sida haddii aad si dhab ah ee isbitaalka.

Laakiin tan "Ubax" oo dhan. makhaayad Japanese Creepy waxa lagu qurxiyey in style ka mid ah isbitaalka xabsiga maxabuus, oo waxaa ku badan accessories la mid ah, sida dadka ka cuna, miisaskii, xabsi taagan. Bolse waxay u adeegi madaxa masaasad. Oo Taiwan, makhaayad ah oo guddoomiya iyo suxuunta sameeyey qaab musqulaha. Halkan hal abuur ah.

Makhaayadaha - cafe this?

waxaa jira qaar ka mid ah kala duwanaanshaha u dhexeeya noocyada kala duwan ee hay'adaha. Iyo, in mabda, dad badan oo ay ogaadaan in makhaayad - waa mudan oo ka wanaagsan cafe ah. Ikhtiyaarka hore waxay bixisaa visitors tiro balaadhan oo ah suxuunta, ka mid ah taas oo ay jiraan adag, iyo sharaabka, gaar ahaan, liiska khamri ballaaran. In badan oo yar yar menu cafe, iyo tayada wax soo saarka hoose, iyo sidoo kale qiimaha. Sidaa caadaysteen in ay fahmaan in mid ka mid ah hay'ad waxaa loogu talagalay bulshada "sare", halka ka kalena - dadka uu dakhligoodu celcelis ahaan.